骨頭湯怎麼熬成白色啊？

2015-08-21

骨頭湯不僅美味，還能抗衰老。因為骨頭湯中富含膠原蛋白，能促進人體製造造血細胞。特別是對於中老年人來說，時不時喝些骨頭湯，可以有效減緩骨骼老化的進程。但在燉骨頭湯時，許多人會發現，為什麼別人可以把骨頭湯熬成白色，看著十分有食欲，而自己熬的卻像清湯。今天小編就來告訴大家如何將骨頭湯熬成白色。

材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，薑20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

製作過程：

1先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右， (看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

2重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的薑，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

3骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。

熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

4我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下即可。

想要熬出白白的骨頭湯並不困難，只要把握好上述的幾個注意點即可。但其實骨頭湯的營養並不會因為湯的顏色而發生改變，所以無論是清湯也好，白色的骨頭湯也好，火候到了，湯的營養價值都是一樣的，

燉煮時不必過於糾結湯的顏色。