姜豆角炒肉的做法大全

豆角是餐桌上的常見蔬菜之一， 無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 抑或是焯熟涼拌都很可口。 而且豆角的營養素相當豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。 那麼下面我們就來瞭解一下薑豆角炒肉的具體做法吧！

一、豇豆炒肉

材料

豇豆， 裡脊肉， 蔥薑， 醬油（生抽， 澱粉， 雞蛋清， 鹽， 花椒粉

做法

1、豇豆洗淨， 切成3CM左右的長段， 熱水焯一下去除豆腥味， 撈出放入涼水中冷卻， 撈出控幹水分， 備用。

2、裡脊肉切片， 倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清， 放入少量澱粉抓勻， 入味， 備用。

3、蔥薑分別洗淨、切絲， 備用。

4、熱鍋倒入油， 待油溫5-6層熱， 倒入裡脊肉， 用鏟子滑炒， 至裡脊肉變色。

5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒， 之後倒入豇豆， 大火翻炒， 放少量鹽和生抽， 繼續翻炒， 至豇豆變軟， 即可出鍋。

小訣竅

裡脊肉用澱粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後， 炒制出來會比較滑嫩， 味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友， 可以添加。 偶不喜歡， 就麼有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒， 味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友， 可以稍微多加一點油或是少量水， 拌飯不錯的哦~！

二、豆角炒肉

1.材料備好！洋蔥頭洗乾淨切好！豆角洗乾淨手掰段！薑蒜備好！

2.鍋中不放油燒熱幹煸豆角翻炒一會兒， 撈出！

3.鍋中放油， 油熱放入薑絲蒜末爆出香味， 然後放入肉片來回翻炒， 放入鹽少量， 老抽翻炒！加水煮一下收汁前再放入蔥頭和豆角一起翻炒，