野雞燉什麼好吃又營養

現在野雞已經是很少能看到了， 只要一些比較原始的山林之類的地方， 才會看到真正野雞的身影。 野雞還被稱為山雞和七彩錦雞等名字。 野雞肉質鮮嫩， 和普通家雞的味道完全不同， 並且野雞是營養價值比較高， 是家雞不能媲美的， 野雞不但可以食用， 還具藥用價值， 野雞在燉制的時候， 要多燉一些時間， 才會把肉燉爛。

主料：野雞1只。

輔料：杏鮑菇200克， 枸杞子15粒， 干貝15粒。

調料：食鹽5克， 薑4片， 蔥白8克， 黃酒5克。

做法：

1、野雞內外洗淨後切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

2、枸杞洗淨；杏鮑菇洗淨後切成條狀。

3、準備燉盅， 放入野雞肉， 加入少許的黃酒以及薑片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

4、加入少許清水， 用保鮮膜封口然後才蓋上蓋子。

5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。

6、在燉好的前10分鐘， 請記得放入枸杞和食鹽。

7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！

野雞還具有藥用價值

1、蛋白質高。 野雞肉裡面的蛋白質豐富大家都知道， 但是其含量卻高達40%， 這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了， 而且脂肪量非常低， 僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。 野雞肉裡面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多， 而且氨基酸也非常貼近人體。

3、維生素豐富。 在野雞肉裡面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。 食用野雞肉可以健脾養胃， 促進食欲， 而且還有止瀉的功效。 此外， 野雞肉還能祛痰和補腦， 有效預防老年癡呆症。

野雞肉燉不爛怎麼辦

1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉， 肉比較容易軟爛。

2、用傳統的高壓鍋先壓一回， 在上氣之後響個20-30分鐘再拿出來， 轉瓦鍋繼續燉。

3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話， 可以加入啤酒少許， 然後開大火煮開， 不要打開蓋子， 然後接著用小火燉3小時。