手擀打鹵麵的做法有哪些？

2017-06-22

手擀面的做大特點就是口感加，更加的有勁道，但是很多人都不了做法和技巧，即便想吃都是覺得到外面吃比較的方便簡單，但是通過下文的介紹你會發現，其實手擀打鹵麵在家也可以完成。

材料

主料：麵粉250g、木耳40g、香菇4個、五花肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、薑適量、豆瓣醬適量、老抽適量、香蔥適量、絲瓜1條

手擀打鹵麵

1準備高筋麵粉適量

2分次加清水，將麵粉和成麵團

3和好的麵粉揉成圓形麵團，分成2小塊

4用擀麵杖擀成薄薄的長方形

5撒上一層麵粉後，開始折疊

6採用波浪式的壓折法

7用刀切成寬約一釐米的段狀

8用手一抖就成為麵條啦

9炒鍋裡加入清水煮開

10放入擀好的麵條，大火煮開

11轉中小火煮兩分鐘即可，將煮好的麵條撈入小碗中，注意不要麵湯

12五花肉剁成沫，幹香菇幹木耳泡發好，也切成沫備用

13往肉沫里加適量鹽、老抽和生薑沫，攪拌均勻

14熱鍋下油，炒香肉沫，再放入香菇木耳一起炒

15加適量鹽和豆瓣醬調味，加切好的絲瓜入鍋，加適量水燜煮5分鐘

16撒上蔥花，留少許湯汁出鍋，將鹵料澆到麵條上即可開吃

小貼士

和麵時注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起來團。

在鹵料的製作上，要適當鹹一些為好，因為麵條沒有加任何佐料調味，全靠鹵料了。