戚風蛋糕怎麼保存?戚風蛋糕能保存多久?

戚風蛋糕怎麼保存

1， 建議買專用的蛋糕保鮮盒

2， 保鮮膜覆蓋

3， 和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期

4， 冰箱冷藏

不過最好是現烤先吃咯，

蛋糕的濕度和口味都是最好的， 希望對你有所幫助哦。 2017-06-29戚風蛋糕怎麼脫模 戚風蛋糕倒扣多久脫模 2017-06-29戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做

戚風蛋糕能保存多久

戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。 戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：

菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕， 前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。 到第4天左右的時候， 菌落總數會突然上升， 數量明顯增大， 直至最後變質。 這是因為貯藏過程中， 戚風蛋糕裡的營養物質漸漸分解， 產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物， 逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多， 控制得好前3天不會出現太大變化， 到第4天左右的時候， 會呈現出突然上升的變化趨勢。 若是控制的不好， 第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

酸價

戚風蛋糕對酸價有要求， 不能太高。 至生產出來開始， 酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。 基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標準限值的情況，

所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

過氧化值

同樣的， 戚風蛋糕對過氧化值有要求， 不能太高。 過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況， 正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標準值限制的情況。 所以， 它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以， 保質期長短的制約， 主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上， 正常情況下3天是沒有問題的

戚風蛋糕

戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯， 屬海綿蛋糕類型， 質地非常輕， 用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。 由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡， 因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀， 來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋， 因此質地非常的濕潤， 不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。 戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。 但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味， 戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。