冷麵湯的正宗調配法有哪些？

冷麵湯一直是很多人所喜歡的， 但是冷麵湯的調配是非常重要的一個步驟， 尤其是各種配料的使用以及湯料的成分都要講究， 因此下面就為大家推薦正宗冷麵湯的調配方法。

一、所需食材

牛肉、蔥、胡羅蔔、蘋果、雪梨、食鹽、味精（或雞精）、砂糖（或冰糖）、香醋、醬油等各適量。

1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1）， 辣椒面， 鹽， 海鮮醬油，

2、次要配料：韓國辣醬， 芝麻、香蔥， 牛肉， 煮雞蛋， 蘋果片或梨。

3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。 備用。

4、煮冷面。 先用冷水泡開， 食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右， 用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。

5、冷面不怕涼， 可以在冷麵湯中放冰塊， 改善口感。

二、小貼士

牛肉切三寸見方的塊， 先用涼水浸泡出血水約半天，

再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟， 期間要把血抹瞥去。 依次加入薑， 大料， 酒， 紅塘， 等牛肉燉到七成爛撈出， 再在鍋內家足量的開水燒開即可， 湯味淡香， 中甜。 把湯冷卻到4度左右， 把撈出的牛肉橫向切成薄片， 平鋪在涼麵上， 澆上涼湯， 再把蘋果片， 泡菜放上。 滴幾滴白醋。