毛豆不熟可以吃嗎 毛豆煮不熟會中毒嗎

毛豆沒煮熟不能吃， 偶爾吃一次可能不會有很大的影響， 但是長期吃沒煮熟的毛豆， 或者一次食用過多的話，

首先， 毛豆中含有大量的蛋白質， 蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收， 如果未煮熟而食用， 加重腸胃負擔， 會引起消化不良等不適症狀。

其次， 毛豆是屬於豆類蔬菜，

最後， 毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶， 其毒性表現為抑制蛋白酶的活性， 引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質， 均在煮熟加熱後失去其活性， 所以毛豆要煮熟後才能放心食用。

吃了沒有煮熟的毛豆其症狀反應不同， 吃的量少的可能並無不適感， 可能會有脹氣， 拉肚子等腸胃不適症狀出現， 多喝水， 多休息就沒事了；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒， 因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質， 若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉， 頭暈等不適症狀， 應及時催吐， 並送去醫院就診。

毛豆洗淨放盆中， 撒上鹽（多放）用手搓， 可以去除上面的毛毛， 便於入味， 同時減少煮毛豆的時間。 搓後倒入涼水浸泡十五分鐘， 如鹽少的話可多泡一會。 到煮的時候， 始終用中火保持沸騰狀態， 煮6到10分鐘即可。

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