如何鹵雞翅好吃
雞翅是很多人愛吃的一道菜， 可以說只有中國廚藝將動物身上的每個部分都發揮到極致。 雞翅的做法有很多， 炸雞翅， 烤雞翅， 鹵雞翅， 紅燒雞翅等等。 也許很多朋友不清楚雞翅的具體做法， 今天就為大家介紹如何鹵雞翅好吃！
食材
雞全翅 8個
蔥段 少許
八角 4個
薑 4片
熱水 1小碗
冰糖 1大勺
白糖 2大勺
米酒 50毫升
五香粉 少許
桂皮 1塊
生抽 40毫升
鹽 1大勺
胡椒粉 少許
油 2湯勺
1.燒一鍋開水， 將雞翅焯水去雜質備用。 （焯水技巧點擊進入）。 鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱， 同事不斷翻動， 直至出現泡泡變成焦糖色， 然後加入一碗熱水炒散， 製成焦糖汁。
2.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖， 大蔥、八角、姜片， 五香粉， 米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃。
3.最後將湯汁燒開， 放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。 關火悶1個小時左右即可出鍋。
注意事項
1.焯糖色， 不易放入太多的油。
2.一定要小火加熱， 並且不斷翻動。
3.起泡以後一定要及時加水， 一定是熱水。
4.雞翅放入鹵汁後不要燒太久， 要靠鹵汁的余溫浸泡入味。
烹飪技巧
1、雞翅適合鹵， 燒或烤著吃， 肉質滑嫩好吃。
2、沒有老鹵湯， 自己配製， 加料酒， 薑， 辣椒， 花椒， 八角， 香味等， 鹵好的肉湯放冰箱下次可以重複使用， 變成老鹵湯。
如何鹵雞翅的確是一個深厚的學問， 雞翅的做法需要大家細心琢磨， 畢竟雞翅一旦做的不好， 會有一股腥味。 因此建議大家， 首先在選購的時候要購買新鮮的雞翅， 不要買超市冷凍許久的雞翅；其次， 在製作過程中一次不要做太多， 以免失敗浪費。
