盒飯族請注意 蓋澆飯引起血脂高

導讀：不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題， 如油鹽較多、菜量少、品種單一、缺少粗糧、葷多素少。 長期吃這類蓋澆飯， 可能會帶來高血脂的風險。

饑腸轆轆時來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇， 食用方便、飯菜結合、美味可口是大家對它的評價， 但從營養和健康的角度來說， 目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題， 長期吃這類蓋澆飯， 可能會帶來高血脂的風險。

油鹽較多。 黑乎乎的醬油， 同時泛著亮亮的油花， 滿目皆是。 固然這種蓋澆飯吃得香， 開胃下飯， 但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標， 尤其不適合肥胖和高血壓人群食用， 對於健康人來說， 也應減少吃此類蓋澆飯的次數。

菜量少， 品種單一。 多數蓋澆飯中菜的量很小， 往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜， 遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。 同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，

缺少粗糧。 目前蓋澆飯的主食大多是白米飯， 缺乏粗糧、豆類和薯類。 從營養角度來說， 對於主食的要求， 是儘量粗細搭配， 營養素配比均衡、豐富， 而多數蓋澆飯並沒有達到這個要求。

葷多素少。 蓋澆飯雖然品種繁多， 但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少， 而蔬菜類的蓋澆飯品種較少， 因此， 無論哪種蓋澆飯都難達到合理的葷素比例。

總體來說， 在餐館中儘量少點炸、煎等烹調的菜肴做成的蓋澆飯， 其湯中脂肪較多;容易吸油的菜肴也儘量不點， 如地三鮮、燒茄子;同時儘量避開麻辣口味的菜肴， 如宮保雞丁、虎皮尖椒等， 這類蓋澆飯往往油鹽超標;多選擇清淡少油的菜肴，

如果在家裡烹調， 除了炒菜時少油少鹽， 注意葷素搭配外， 建議在烹飪米飯時加點小米或紫米之類的粗糧， 也可單獨蒸一塊紅薯來替代部分主食， 以保證足量膳食纖維的攝入。