平底鍋蛋糕簡單做法

不要以為平底鍋的用途主要是用來烙餅的， 關於平底鍋的用途還有很多種， 首先平底鍋可以做蛋糕， 平底鍋做出來的蛋糕和外面的蛋糕會不太一樣， 這並不是用來烤的， 而是用來煎的， 所以蛋糕的表面都是金黃酥脆， 但是裡面卻極其柔軟， 想要蛋糕變得柔軟應該多加一些雞蛋。

烹飪技巧

材料

雞蛋四個， 麵粉100克， 糖30克， 果醬

做法

1.蛋清和蛋黃分別放到兩個碗裡， 不能用水， 蛋清裡不能有蛋黃。

2.蛋黃里加些糖攪勻， 放入麵粉攪拌， 不要用力朝一個方向攪， 會起筋， 上下拌就可以。 不要有面泡， 一定要攪拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡， 再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。

4.把蛋黃麵粉液裡加入一部分蛋清泡， 上下拌勻， 再放入另一部分蛋清泡拌勻， 動作要慢。

5.平底鍋燒熱， 加入一些黃油， 把一部分蛋糕液倒入攤平， 小火，

6.抹上果醬卷起來切塊食用。

菜品特色

做法二

用料

雞蛋3個

低筋麵粉60克

調料

沙拉油30毫升

食鹽1克

白糖70克

牛奶45毫升

白醋2滴

1.將蛋清與蛋黃分離， 分別放入乾淨的盆中;先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽， 攪勻

3.分次加入沙拉油， 拌勻

4.加入牛奶， 拌勻

5.篩入低筋麵粉

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁， 用電動打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)

11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出， 提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角， 尖角的頂端直立或有少許彎鉤