鮑魚刺身的做法是什麼

大家對於海鮮產品一定不是很陌生， 有的食物即使沒有吃過也經常的聽說過的， 比如說大家最耳熟能詳的就是鮑魚刺身,這樣高檔次的產品， 正是因為它的營養充分， 生長在海水當中的鮑魚， 含有了各種礦物質， 所以價格也相對會高一些。 下面就介紹鮑魚刺身的做法是什麼？

香熏活鮑魚(刺身)

亮點：用茶葉熏鮑魚， 風味獨特。

原料：活鮑魚一隻(十頭的鮮鮑魚)。

輔料：青紅黃彩椒各一片， 黃瓜12片， 冰鎮白蘿蔔絲100克。

調料：鹽3克， 鮑魚汁20克， 南乳汁20克， 生抽10克， 美極鮮10克， 味達美10克， 米飯1500克， 泡好的茶葉50克， 木屑100克， 紅糖50克， 千里香15克(使熏香味更濃， 不能再加其餘的香料， 否則混味)。

香料：香葉3片， 八角1個， 幹辣椒1個。

製作：

1、將鮮鮑魚用清水洗淨， 刷去黑膜， 漂水半個小時， 入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用。

2、取高壓鍋放入1000克高湯， 加入鹽、鮑魚汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達美調味， 再放入香料壓制15分鐘至鮑魚酥軟浸泡備用。

3、取炒鍋， 放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙， 然後改成小火， 放入一個隔板， 放入浸泡好的鮑魚， 煙熏5分鐘即成。 注:批量製作時一次可以薰制8-10個。

4、冰鎮蘿蔔絲墊底， 黃瓜和彩椒圍邊， 放入鮑魚裝盤即可。

注：鮑魚屬於高檔原料， 熏、烤的方法只要掌握得當， 都不會破壞鮑魚本身的鮮味。

關於鮑魚刺身的做法是什麼？還是要講究一定的方法和技巧的， 這樣的食材雖然比較昂貴， 但是營養價值還是比較高， 海鮮最大的特點， 就是有腥味， 所以這一點一定要處理好。 平時適當吃一些這樣的食物對人體有很大的幫助， 希望這些做法能夠給您的生活增添一些美好。