泡打粉怎麼用做饅頭呢?

泡打粉如今是一種特別受歡迎的麵食添加劑， 因為加入了泡打粉的麵食在製作出來後會更加的蓬鬆， 吃起來味道更香， 而且泡打粉在使用時是十分便利的， 只需要簡單的幾個步驟即可製作出美味的糕點麵食等等。 下面就來看看泡打粉怎麼用做饅頭呢?希望大家能夠瞭解一下。

1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻， 待用。 (比例是 一斤面， 五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)。

2、 將乾酵母和少許的糖溶于水中後， 與步驟1的麵粉和成麵團。 注意：水溫不要超過35℃， 冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。

3、 將麵團切成饅頭胚後， 靜置、醒發半個小時。 (醒發的溫度為32 ~

35℃， 並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發， 籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。 )

4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。 (蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ， 水

250~285g。

蒸好饅頭有哪些竅門?

(1)蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。

(2)發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。

(3)冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

(4)在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中， 可將麵團用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔， 則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃，

(6)蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又宣。