秈米能生吃嗎

秈米對於大家來說可能是比較陌生的， 但是我們如果換一種說法的話的大家就都知道了。 秈米其實就是一種稻米， 而且很有可能就是我們日常生活中食用的稻米， 因為秈米是我國出產最多的一種稻米， 大家都很有可能食用到的。 一般來說秈米的食用方法是我們平常生活中的那樣， 生吃是可以的， 但是不常見。

因為秈米中含有很高的澱粉， 可以及時的補充人體的糖分， 這樣就會讓人體中充滿足夠的能量。 秈米的食用方法一般來說是需要煮熟的， 生吃的話會讓大家覺得很奇怪， 但是也沒有壞處。

秈(xiān)米

秈米秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。 米粒細長形或長橢圓形， 長者長度在7毫米以上， 蒸煮後出飯率高， 粘性較小， 米質較脆， 加工時易破碎， 橫斷面呈扁圓形， 顏色白色透明的較多， 也有半透明和不透明的。 根據稻穀收穫季節，

分為早秈米和晚秈米。 早秈米米粒寬厚而較短， 呈粉白色， 腹白大， 粉質多， 質地脆弱易碎， 粘性小於晚秈米， 品質較差。 晚秈米米粒細長而稍扁平， 組織細密， 一般是透明或半透明， 腹白較小， 硬質粒多， 油性較大， 品質較好。

在國際市場上， 有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。 長粒秈米形狀細長， 長與寬之比一般大於3， 一般為蠟白色透明或半透明。 性脆， 油性大， 煮後軟韌有勁而不粘， 食味細膩可口， 是秈米中品質最優者。 我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈米。

中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚， 長寬比在2~3之間， 一般為半透明， 腹白多， 粉質較多， 煮後鬆散， 食味較粗糙。 品質不如長粒秈米。

我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒秈米。 美國的齊奈斯也屬中粒米。

泰國大米標準根據大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。

大米中含碳水化合物75%左右， 蛋白質7%-8%， 脂肪1.3%-1. 8%， 並含有豐富的B族維生素等。 大米中的碳水化合物主要是澱粉， 所含的蛋白質主要是米穀蛋白， 其次是米膠蛋白和球蛋白， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高， 消化率66.8%-83.1%， 也是穀類蛋白質中較高的一種.因此， 食用大米有較高的營養價值。 但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少， 所以不是一種完全蛋白質， 其營養價值比不上動物蛋白質。 [1]

大米中的脂肪含量很少，

稻穀中的脂肪主要集中在米糠中， 其脂肪中所含的亞油酸含量較高， 一般占全部脂肪的34%， 比萊籽油和茶油分別多2-5倍。 所以食用米糠油有較好的生理功能。

大米是提供B族維生素的主要來源， 是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰、潤燥的功能， 能刺激胃液的分泌， 有助於消化， 並對脂肪的吸收有促進作用。 是補充營養素的基礎。

以上就是向大家解釋了關於秈米能生吃嗎這個問題， 相信大家看完之後對於這方面的知識也會更加的瞭解。 在我們的生活中， 秈米是我們的主食， 也許我們的三餐也是有秈米製作的。 大家對身邊的一些物質應該要去多瞭解，

這樣對自己是有好處的。