小雞腿的做法大全有哪些？
小雞腿的做法有很多種， 家常生活當中常見的就是紅燒雞腿了， 所需要的材料包括料酒、雞腿、薑、糖、鹽、醬油等這些， 還有就是辣子爆雞腿， 瞭解他的製作方法， 那麼就可以隨時吃到。
一、家常紅燒雞腿
材料:雞腿， 薑， 料酒， 白胡椒， 糖， 大蔥， 鹽， 醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟， 放薑片一起， 去肉腥味， 撈出備用。
2、鍋中放油， 放入蔥段， 炒香放入雞腿爆炒， 炒至雞腿金黃色， 放料酒， 放入適量的清水， 之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下， 中火開鍋在轉小火燉。 注意：開鍋後放入少量的醬油。 如果多顏色就太重， 出鍋不好看， 還影響食欲。
3、20分鐘後收汁， 出鍋。 出鍋前放少量鹽翻炒一下。 撒上香蔥， 出鍋！
二、辣子爆雞腿
主料：肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克， 薑末5克， 幹辣椒5克。
調料：黃醬50克， 料酒10克， 味精2克， 白糖25克， 鹽少許， 清湯適量， 食油50克， 香油5克。
做法:
1、將雞腿洗淨， 剁成長方塊， 用開水焯一下， 控幹。 青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱， 先放黃醬， 炒出醬香味， 下入雞塊炒透， 再放薑末、幹辣椒稍炒， 然後放料酒、鹽、味精、白糖， 倒入清湯， 開鍋後用小火燜10分鐘， 至雞肉熟透， 加入青椒， 改旺火翻炒收汁， 淋上香油， 出鍋裝盤即可。
