燈影牛肉絲怎麼炒味道好?
燈影牛肉絲在做的時候首先需要準備一些香辣的調料, 最好是用熟透的牛肉做是更好的準備一些蒜泥和紅油, 主要是為了上色調味的, 還需要準備一些味精和酒醬油等等, 讓肉的口感, 吃起來更加筋道, 做的時候最好是用快火炒。
做法:炒
口味:香辣味
難度:中級掌勺
人數:2人份
準備時間:30分鐘
烹飪時間:
食材及調料
原料: 硝過熟牛肉500克。
調料: 蒜泥少許, 紅油半兩, 花椒粉少許,
操作過程:
1、將硝過牛肉上籠蒸熟, 撕成絲, 越細越好。
2、開一個油鍋, 到7成熱時將牛肉放入鍋內炸, 炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開一個鍋, 放入少許油, 放入蒜泥, 醬油, 糖, 味精, 鹽(加鹽時嘗一下牛肉絲的味道)。 再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下,
口味: 辣, 麻, 鮮。
顏色: 紫紅色, 由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影, 故得名。