黃豆芽涼拌怎麼做

夏天的天氣比較炎熱， 這個時候是吃涼拌菜的主要階級， 很多的人覺得涼拌菜是缺少營養的， 其實很多的涼拌菜也是很有營養的。 黃豆芽涼拌菜就是其中的一種， 涼拌菜自然離不開蔥薑蒜末等輔料， 但是也離不開涼拌菜者的手藝， 不要看涼拌菜簡單， 也是有一定的方法的， 那麼下面我們就一起來學習一下黃豆芽涼拌怎麼做的呢？

做法

原料

黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、薑汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克

步驟

1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨， 去根。 放沸水鍋內煮 1分鐘左右， 待豆芽剛熟時， 即可撈起， 晾涼， 加入精鹽， 拌均勻後盛入大盤內， 淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料， 撒上切好的蔥絲， 上桌時撤香醋即成。

2.涼拌黃豆芽， 宜冷食， 將此菜放冰箱冷藏室， 冷凍後再吃， 味道更佳。

工藝小貼士

1.醋不可放入過早， 否則豆芽會變黃。

2.煮黃豆芽時， 時間不宜過長， 否則易塌， 不脆。

3.喜食酸辣味者， 加入適量的醋即可， 不宜過多。

菜品特色

1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。 以豆瓣整而不爛， 無豆皮， 體短肥壯， 質脆， 只有一點點根須為優質品。 它含水分 89%、蛋白質 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%， 以及維生素 c和 B等。

2.此菜麻辣味， 鮮香嫩脆， 色澤美觀。 與炒黃豆芽比， 不及其香， 勝過其嫩， 夏季食用最宜。

營養價值

富含維生素及微量元素。

以上就是黃豆芽涼拌的製作方法， 涼拌黃豆芽的製作方法簡單， 通常醬油、醋、香油這些都是涼拌菜的調味劑， 那麼在製作的時候， 也可以根據自己的需要來選擇， 黃豆芽和黃豆是兩種不同的食材， 但是黃豆芽當中也含有了很豐富的蛋白質等營養價值豐富的物質。