幹黃花菜到底有毒嗎

隨著社會主義的逐漸發展， 人們的生活水準逐漸提高， 蔬菜的種類也變得日益豐富起來。 黃花菜使我們生活中最常見的蔬菜之一， 深受著大多數人的喜愛， 它對人們的身體健康有著很好的改善作用。 但是有些還是會多我們的身體造成危害的， 需要我們懂得選擇， 那麼幹黃花菜到底有毒嗎?

幹黃花菜本身進入人身體之後就會產生毒素。

黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草， 是生活中很常見的一種食材， 它味道鮮美， 營養價值豐富， 它所含豐富的卵磷脂， 可以幫助增強和改善大腦功能， 也被人們稱為“健腦菜”。

黃花菜是一種常見的食材， 新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質， 這種物質本身是沒有毒的， 但是在進入人身體之後， 進過腸道的消化， 會氧化生成一種新的物質——二秋水仙堿， 這種物質是有毒的， 使用後可能出現喉嚨發幹、噁心嘔吐等症狀，

所以黃花菜要避免直接食用。 秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉， 而我們所食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的， 所以正常情況下我們所食用的幹黃花菜是無毒的。 但是現在市面上可以見到的幹黃花菜品質參差不齊， 有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑， 有的甚至是用硫薰制的， 所以對於這種劣質的黃花菜， 還是不要選用了。

黃花菜性味甘涼， 有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效， 是一種有很好的營養和藥用價值的花卉類食品。 但是， 鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發幹、噁心嘔吐等現象， 因此要避免生食。 那麼， 幹黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工，

可以去除掉大部分的秋水仙堿， 從而去除毒性， 一般可以放心食用。

但是， “幹黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。 因為有些幹黃花菜是有毒的， 怎麼回事呢?鮮黃花菜在製成乾菜的製作， 為了能夠讓顏色漂亮， 延長保質期， 有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。 正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害， 但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標， 這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統， 重者致死。

專家建議， 鮮黃花菜內的秋水仙堿在60oC時能夠減弱， 因此在食用鮮黃花菜時， 應先用開水焯過之後， 再用清水浸泡， 浸泡時間至少在2個小時以上，

撈出洗淨後才能炒食， 這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

看了上述對於幹黃花菜到底有毒嗎的介紹後， 我想大家應該已經有所瞭解了吧。 幹黃花菜本身是沒毒的， 但是進入人身體內就會產生對人體有害的毒素。 所以我們在平時買菜時要慎重選擇， 同時我們還得認清和瞭解黃花菜的知識， 保持健康。