識別毒蘑菇的8個小妙招

蘑菇種類繁多， 有些可食用， 有些則含有劇毒。 因此， 懂得識別有毒蘑菇非常重要。 下面就教你八招怎樣識別毒蘑菇：

一看生長地帶。

二看顏色。 有毒蘑菇菌面顏色鮮豔， 有紅、綠、墨黑、青紫等顏色， 特別是紫色的往往有劇毒， 採摘後易變色。

三看形狀。 無毒蘑菇的菌蓋較平， 傘面平滑， 菌面上無輪， 下部無菌托， 有毒的蘑菇菌蓋中央呈凸狀， 形狀怪異， 菌面厚實板硬， 菌稈上有菌輪， 菌托稈細長或粗長， 易折斷。

四看分泌物。 將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈， 無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)， 菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃， 呈赤褐色， 撕斷後在空氣中易變色。

五聞氣味。 無毒蘑菇有特殊香味， 有毒蘑菇有怪異味， 如辛辣、酸澀、惡腥等味。

六是測試。 在採摘野蘑菇時， 可用蔥在蘑菇蓋上擦一下， 如果蔥變成青褐色， 證明有毒， 反之不變色則無毒。

七是煮試。 在煮野蘑菇時， 放些許大蒜或大米同煮， 蘑菇煮熟， 大蒜或大米變色有毒， 沒變色仍保持本色則無毒。

八是化學鑒別。 取採集或買回的可疑蘑菇， 將其汁液取出，