豬肉丸子的做法配方是什麼？

豬肉丸子顧名思義就是將豬肉做成丸子的形狀， 這種吃法在很多人心中都是十分喜歡的。 我們平時習慣了吃切片或是切絲的豬肉， 炒來吃、煮湯吃， 久而久之就會膩， 如果遇到口感不好的豬肉， 吃起來還會覺得很柴， 咬不動。 但是豬肉丸子就不會了， 它是將豬肉都攪碎成末後製作的， 不管老少都可以吃。 下面看看豬肉丸子的做法配方是什麼?

豬肉丸子用豬肉做的丸子。 中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

材料

主料：豬絞肉300公克， 薑末10公克， 蔥末10公克， 雞蛋1個， 沙拉油400cc

調味料A：鹽3公克， 雞精粉4公克， 細砂糖5公克， 水50cc

調味料B：醬油10cc， 料酒10cc

調味料C：白胡椒粉1/2茶匙， 香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中， 加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻， 再將50cc的水分成2次加入， 一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中， 繼續加入蔥末、薑末及調味料A， 拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋， 加入沙拉油， 將作法3的肉丸下鍋， 並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。 食用時沾胡椒鹽一同伴食。

營養價值

中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。