炸魚不粘鍋的方法有哪些

炸魚是很多人常做的， 炸魚並不是很難， 不過在炸魚的時候， 也要注意要講究一些方式方法， 這樣炸出的魚才會更加好吃， 炸魚的時候有很多人都比較煩惱的是， 炸魚很容易粘鍋， 炸魚粘鍋是很難處理的， 那炸魚不粘鍋的方法都有什麼呢， 也是有很多不錯方法， 下面就詳細的介紹下。

炸魚不粘鍋的方法：

魚洗淨後， 放入料酒， 椒鹽塗抹全身， 像是做按摩一樣， 醃制1小時。 炸前撒薄幹澱粉， 塗勻後再放到鍋中炸， 魚容易定型， 不易粘鍋。

熱鍋涼油：將鍋洗淨放油， 待油滾後， 轉動油鍋使四周均勻塗油， 然後倒出油。 重新放入涼的新油， 這樣做能防止粘鍋。 沒有不粘鍋的年代， 廚師都是用這個辦法控制的， 這就是鍋氣， 鍋用的越久越好用。

魚放入鍋中後， 不易馬上翻動 ， 要等其一面定型後在翻動， 要不魚就碎掉了。

魚肉蛋白屬優質蛋白， 其含量約占15～20%， 利用率高達85～90%，

氨基酸組成較平衡， 唯色氨酸含量偏低。 魚肉含水分多， 肉質細嫩， 比畜肉更 易被人體消化吸收。 魚類脂肪含量約為1～10%， 主要存在于皮下和臟器周 圍。 不同魚種含脂肪量差異很大， 如明大魚脂肪含量為0.5%， 銀魚含脂肪為5.6%， 而河鰻脂肪含量高達10.8%。 魚類脂肪多呈液態， 熔點較低， 其中多不飽和脂肪酸含量較高， 故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。 每100 克魚肉含膽固醇約100 毫克， 但魚子含膽固醇 很高， 如每100 克黃花魚子含膽固醇819 毫克， 每100 克大馬哈魚子醬含膽 固醇486 毫克。

魚肉還含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質， 其中磷的含量最高， 海 產魚類含碘較豐富。 魚類還是維生素B2 和尼克酸的良好來源。 魚的肝臟含有 豐富的維生素A 和維生素D，

由於維生素A 性質活潑， 易被氧化失活， 故新 鮮魚必須及時加工處理， 以免對人體有益的營養素被破壞。

在對炸魚不粘鍋的方法認識後， 在炸魚的時候都是可以按照以上方法進行， 不過在炸魚的時候， 也要注意火候不宜過大， 尤其是油溫上來的時候， 如果繼續是大火的話， 很容易讓魚的外皮糊掉， 這樣吃的時候也不會很好吃。