鮮蝦魚頭湯怎麼做？

2015-10-23

魚頭是我們生活中常見的一種食物，一般都會用來燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營養價值，都是無可挑剔的。而關於魚頭湯的製作方法也是非常多的，而且還可以加入鮮蝦等輔材，以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚頭湯的詳細做法步驟，一起來學習吧。

鮮蝦魚頭湯在製作使用時的主料有：魚頭、河蝦、粉皮。調料：食鹽適量、蔥適量、生薑適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示：

1、魚頭洗淨後，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後將蝦洗淨備用，粉皮洗淨後，改刀切小塊。

2、鍋內熱油，加入蔥段和薑片爆香，加入魚頭煎至熟透。

3、加入適量水，大火煮開，加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘左右，直至酒氣完全揮發。

4、轉中火，加蓋煮約40分鐘，這時魚湯就會變得非常濃稠。

5、加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘，調入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚頭湯了。

烹飪技巧：煎魚的時候切記，一定要擦乾水分，否則就會油花四濺。將魚頭煎好以後，加開水和涼水都可以。而且加了水以後要用大火煮開，只要幾分鐘，湯已經是奶白色的了(一般煮約5分鐘，湯就已經變色)。加入料酒後不要馬上加鍋蓋，要等酒味都散去後再蓋，否則可能會影響到肉質以及口感味道。

到這裡，小編已經將鮮蝦魚頭湯的基本製作方法講述清楚了，而且還順帶著介紹了很多關於它的烹飪小技巧，這樣就方便大家自己嘗試著做。另外，小編提醒大家還可以根據自己的口味愛好，變換不同的輔助食材以及調味品的種類。