西葫蘆蛋餅的做法，相關技巧你懂了嗎？

2017-06-28

很多人都有自己在家裡面做餅吃的習慣，今天為大家推薦西葫蘆蛋餅，這種餅與其他的餅在做法上比較相似，但需要注意很多細節，比如各種調料的使用量一定要拿捏好。

一、西葫蘆蛋餅的做法

西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、蝦皮，雞精、沙拉油

製作方法：

1、西葫蘆剝去外皮，挖去瓜瓤，切成絲，用鹽醃制片刻

2、雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蝦皮，篩入麵粉成糊狀

3、西葫蘆出水後稍稍擠幹，倒入麵糊裡攪拌均勻

4、鍋內倒入沙拉油，油溫燒置6成熱，倒入適量麵糊，雙面煎至金黃色出鍋

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，消腫散結的功能，並含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆裡含有無機鹽和多種維生素，是公認的保健食品。

二、製作方法二

用料

西葫蘆1個

胡蘿蔔1/3根

雞蛋2個

輔料

小蔥2根

牛奶40毫升

玉米澱粉80克

食鹽1克

花生油少許

西葫蘆蛋餅的做法

1.雞蛋打散，用打蛋器或筷子攪拌均勻

2.西葫蘆、胡蘿蔔分別洗淨，擦成絲後加入雞蛋液中

3.小蔥洗淨，切成蔥花，加入料理盆中

4.加入玉米澱粉和牛奶，調入食鹽，攪拌成粘稠的糊狀

5.電餅鐺的上下加熱盤分別刷少許食用油

6.插上電源插頭，按開關按鍵，設定中火，餅鐺開始預熱

7.預熱結束後，將西葫蘆蛋糊舀入下加熱盤內

8.蓋上蓋子，功能鍵選取蔥油餅模式，開啟上下加熱盤，設定中火，餅鐺進入加工狀態

9.三分鐘後將火力調至小火，關閉上加熱盤，直至程式結束。蛋餅製成後切塊裝盤即可

三、西葫蘆雞蛋餅/更多做法

1.西葫蘆1個，雞蛋1個，麵粉約200克左右，鹽1/2茶匙（3克），少許五香粉

2.西葫蘆洗淨後切去兩頭的硬蒂，縱向對半切開，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。如果買的西葫蘆很嫩，對半切開後直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開後，需要去除中間的籽，再擦絲

3.西葫蘆出水後，打入一個雞蛋攪散，加入麵粉、蔥薑末和少許五香粉，攪拌均勻直到麵糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，

4.用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動

5.平底鍋中倒入少許油塗抹均勻，小火燒熱，油熱後，將麵糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，然後取出切塊即可。

6.根據自己的喜好，可以隨意調整餅的薄厚，

烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。