西蘭花炒蝦仁的步驟

隨著生活水準的提高， 人們對於飲食也更加注意， 也更加注重食物的營養均衡。 人們食用的菜品更加注重色香味。 西蘭花炒蝦仁是人們非常喜歡的菜品之一。 西蘭花中含有豐富的維生素和葉酸， 蝦仁中也含有豐富的蛋白質和豐富的維生素。 西蘭花炒蝦仁對小孩子來說營養非常均衡。

西蘭花中的維生素種類非常齊全， 尤其是葉酸的含量豐富， 這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。 蝦仁的營養也很豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。 蝦仁具有豐富的鎂， 鎂對心臟具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利預防高血壓及心肌梗死。 蝦仁富含磷、鈣， 對兒童尤有補益功效。 這道菜的食材搭配，

西蘭花炒蝦仁的做法：

1.因為西蘭花的生長結構不好清洗， 還容易藏匿小蟲子， 所以用鹽水浸泡30分鐘， 然後清洗乾淨， 擇成小朵。

2.胡蘿蔔切片。

3.蝦仁去頭、剝皮， 從背部下刀剖成兩半， 這樣蝦仁遇熱後會卷起來，

4.鍋中燒水， 放少許鹽， 水開後放入西蘭花和胡蘿蔔片焯水1分鐘， 這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水， 然後控水待用。

5.焯西蘭花的水中倒入少許料酒， 放入蝦仁焯1分鐘撈出控水。

6.蒜切片。

7.淨鍋上火， 放植物油， 油熱後， 放入蒜片爆鍋。

8.淨鍋上火， 放植物油， 油熱後， 放入蒜片爆鍋。

9.加入一湯匙蠔油翻炒均勻。

10.加入1茶匙鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

1.西蘭花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前， 可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥。

2.西蘭花焯水後顏色會變的更加鮮豔， 但要注意的是， 在燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感， 焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用。