圓白菜餡餃子怎麼調好吃?

在現實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜， 圓白菜的口感類似於大白菜， 也被稱為包菜， 其中的營養成分很高， 經常食用對身體非常好， 而圓白菜的做法有很多種， 圓白菜餡餃子也是屬於比較常見的食用方法， 而圓白菜的餡料調製方法也非常關鍵， 調味適宜才能更加美味。

圓白菜餡餃子怎麼調好吃?

材料

麵粉， 包菜(圓白菜)半個， 五花肉末500克， 金針菇一把， 小蔥5-6棵， 料酒， 鹽， 香油， 生抽， 老抽，

做法

1、將五花肉末， 倒入盆中， 加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋

2、包菜切碎末， 金針菇切碎， 小蔥切碎

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻， 再加香油拌勻即成餡料

4、和麵， 現在天氣熱， (如果是100克麵粉， 加50克清水就可以。 )和成麵團， 蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘

5、案板上撒上幹麵粉， 然後將麵團搓成長條， 切成小劑子， 將小劑子按扁， 用擀麵杖擀成薄片。

6、燒開一鍋水， 放入餃子， 再次燒開後加入一小碗冷水， 反復3次， 餃子浮上水面就可以吃了

香辣豆豉圓白菜胡蘿蔔餡變色水餃

材料

豬肉餡100克， 圓白菜1個， 胡蘿蔔1根， 豆豉醬1湯匙， 中筋麵粉300克， 莧菜汁180克， 莧菜1捆， 辣椒醬1茶匙， 生抽1湯匙， 鹽2茶匙， 白胡椒粉1/2茶匙， 雞汁1茶匙， 香油2茶匙

做法

1、原料：豬肉餡100克， 圓白菜1個， 胡蘿蔔1根， 豆豉醬1湯匙， 辣椒醬1茶匙， 生抽1湯匙， 鹽2茶匙， 白胡椒粉1/2茶匙， 雞汁1茶匙， 香油2茶匙(分別放入肉餡和調好的菜餡中)

2、製作：肉餡打散， 放入白胡椒粉， 鹽， 生抽， 雞汁攪拌均勻後， 加入香油

3、攪拌均勻的肉餡， 分次加入少量清水， 邊放邊順著一個方向攪拌上勁， 攪打至粘稠

4、圓白菜用水焯一下瀝幹

5、把瀝幹的圓白菜片擠掉多餘的水分， 切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中

6、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲， 如果覺得擦得絲有點整， 可以用刀在剁幾下。 一起放到肉餡的碗中

7、加入適量的鹽調味， 放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻， 最後加入少許香油拌勻即可

8、在做水打餡的時候不要做得太稀， 因為焯水的圓白菜會有一些水分， 這樣拌入肉餡後還會吸收一些多餘的水分

9、為了清晰我們把調餡步驟放在前面， 實際操作的時候最好是先和麵然後再調餡

10、原料：中筋麵粉300克， 莧菜汁180克， 莧菜1捆

11、製作：莧菜買回來後清洗乾淨

12、放入鍋中焯一下水

13、然後取出， 放在一個大碗中， 加入少量的清水， 浸泡莧菜。 浸泡約10分鐘後， 擠出莧菜中多餘的水份， 取汁完畢

14、麵粉中慢慢倒入莧菜汁， 邊到邊攪拌

15、揉成麵團後， 倒扣面盆， 靜止鬆弛15分鐘， 此時去拌餡

16、揉好的麵團， 從中間掏空， 先用手把麵團捋的進來粗細一樣

17、具體用水量根據麵粉的吸收率來進行調節， 面不用太硬

18、然後揪斷，

19、切好的劑子撒上薄面， 避免互相粘連

20、擀好餃子皮， 填入菜餡

21、包成餃子後備用

22、鍋中加入足量的清水， 燒開後， 放入餃子

23、開鍋後轉中小火， 打上2次涼水， 再開鍋即可撈出