野生羊肚菌

野生羊肚菌在我國河南、河北以及山東等地帶比較多見， 羊肚菌含有多種人體所需要的氨基酸， 因此營養價值是很高的， 尤其是野生的羊肚菌， 營養價值更高。 最重要的是羊肚菌本身不僅僅是一種美食， 它還是一味中藥， 在治療很多腸胃疾病的時候都會用到羊肚菌， 由此可見羊肚菌的用處之多。

這也導致了野生羊肚菌的價格比較昂貴， 但是即便是如此， 野生羊肚菌在我國的銷量依然很廣， 這都是和它本身所具有的營養成分有直接關係的， 如果說您對於野生羊肚菌的作用不是很瞭解的話， 可以看下本文分析。

據測定， 羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%， 還含有多種氨基酸， 特別是谷氨酸含量高達1.76 %。 因此， 有人認為是“十分好的蛋白質來源”， 並有“素中之葷”的美稱。 人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的， 而羊肚菌就含有18種， 其中8種氨基酸是人體不能製造的，

另外， 據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。 羊肚菌的營養成份， 可與牛乳、肉和魚粉相當。 因此， 國際上常稱它為“健康食品”之一 。 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖， 抗菌、抗病毒的活性成分， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑， 可以有效地抑制脂褐質的形成。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分， 可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤， 使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。

可以說上述這些都是食用野生羊肚菌的好處， 其實現在羊肚菌已經可以人工培育， 因此有很多人都以人工培養出來的羊肚菌來冒充野生羊肚菌， 建議您在挑選的時候要注意， 要儘量挑選個頭比較大的， 而且要看菌腳是否有泥土， 選擇有泥土的。