百合炒雞蛋怎麼做好吃

百合是一種中藥材的， 很多疾病都可以使用到百合來進行治療的， 另外百合還可以直接用來泡茶喝的， 不過現在百合越來越多的情況下被製作成了一道菜肴， 比如說百合炒雞蛋， 這道菜吃起來的時候會帶著一些百合的清香， 這樣的話就會更加的勾起人們的食物， 而且營養價值也是非常豐富的， 經常攝入的話就會讓身體變得更加好。

中醫認為， 百合具有潤肺止咳， 清心安神， 補中益氣， 清熱利尿， 清熱解毒， 涼血止血， 健脾和胃等諸多功效。 油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

雞蛋因所含的營養成分全面而且豐富， 被稱為“人類理想的營養庫”。 營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。 而蛋黃則能除煩熱， 補陰血， 兩者聯手， 對身體更好。

做法

百合幹用水泡2至3個小時， 至完全泡發。 [1]

雞蛋磕入碗中， 加兩滴白酒， 加一湯匙水， 朝一個方向充分打散。

蔥和生薑切片。

炒鍋放極少量油， 熱至四五成時倒入蛋液， 炒熟， 分切成大塊， 鏟出備用。

另起鍋， 爆蔥和薑。

加入百合翻炒兩分鐘。

倒入之前炒好的雞蛋。

加少量十三香翻炒均勻。

加食鹽調味。

滴幾滴幾抽， 翻炒半分鐘出鍋。

小貼士

這道菜非常地簡單， 幾乎沒有什麼難點。 但需要注意的是：

1、炒雞蛋時火不宜大， 容易炒老。

2、給蛋液裡加入2滴白酒和適量水， 都可以使炒出來的雞蛋蓬鬆細嫩。

3、百合幹一定要泡透， 吃起來才會可口。

4、調味料和食鹽不宜過多， 會破壞菜品清淡的口感。

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%， 及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外， 還含有一些特殊的營養成分， 如秋水仙堿等多種生物鹼。 這些成分綜合作用於人體， 不僅具有良好的營養滋補之功， 而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。 中醫上講鮮百合具有養心安神， 潤肺止咳的功效， 對病後虛弱的人非常有益。