椒鹽基圍蝦的做法和注意事項

基圍蝦的做法有很多， 其中椒鹽基圍蝦就是很收人們喜愛的一道家常菜， 基圍蝦因為有豐富的營養功效， 所以很收人們喜愛。 平時總是會在家家戶戶中看到做這道菜的， 尤其一些消化系統不好的老人和小孩更是可以多吃， 因為基圍蝦不僅易消化還可以補充身體的鈣磷鎂等營養成分， 那麼現在就讓我們學起來吧。

1、蝦剪去腳及須， 洗淨控幹， 加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘；

2、醃好的蝦再次控去水分， 加幹澱粉3大勺， 翻拌均勻；

3、鍋裡倒油大約700ml， 燒至八成熱（油面上方有熱氣， 油表面有小氣泡）， 倒入蝦， 不斷用鏟子攪拌， 炸約1分鐘蝦變紅後， 蝦撈出控油；

4、將油再次加熱到八成熱， 倒入蝦， 再炸1分鐘， 撈出控油；

5、鍋中不放油， 開小火將花椒面1小勺， 鹽1小勺， 味精1/4小勺倒入翻拌均勻， 然後轉大火， 倒入炸過兩次的蝦， 翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。

蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

注意事項

基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。

菜品介紹

椒鹽基圍蝦蝦是一道色香味俱全的漢族名肴， 此品選鮮活中蝦， 不必去殼。 經油泡後， 再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內， 食品外焦香鹹辣， 肉軟嫩鮮美。