高脂血症病人的飲食原則

多吃穀類少吃肉

血脂異常， 特別是血總膽固醇升高者， 必須首先進行飲食治療。 即使服用調整血脂的藥物， 也應以飲食治療為基礎， 否則藥物的療效也將被無嚴格節制飲食所降低。 長期堅持飲食療法可使血脂下降10%甚至20%， 輕度血脂異常者， 不一定要服藥也可能使血脂降至合適水準。

高膽固醇血症治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應低於4.7毫摩爾/升)以下 而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入 以有利於心血管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等的及時防治，

飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水準。 飽和脂肪酸主要存在於肉、蛋、乳脂等食品中， 這些食品中也含有豐富的膽固醇。 患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（相當於1個雞蛋有膽固醇含量）， 如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化症， 每日攝取的膽固醇應減少至200毫克。 動物內臟（肝、腎、肚、腦等）及肉皮、羊油、牛油、豬油（肥肉）、蛋類（主要是蛋黃）， 海產食品中墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等均含膽固醇很多， 應加以必要限制。 患者如每天攝入肉類超過75克、蛋類每週超過4個， 或食用油類煎炸食品每週達5-7次， 都應視為不合理的膳食。

患者應以谷類食物為主食， 粗細搭配。 我國營養學家推薦玉米、燕麥，

限飲酒， 多飲茶

飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高， 加強防治高膽固醇血症的作用。 飲酒量以每日攝入的酒精不超過20克（白酒不超過50克）為宜， 葡萄酒較合適， 但必須嚴格限制攝入量。 如有高血壓、糖尿病與肝膽疾病等則宜戒酒。 但飲酒對甘油三酯升高者不利， 酒精除供給較高的熱量外， 還使甘油三酯在體內合成增加。 因此， 權衡利弊， 對防治心血管病而言， 專家們多力主限酒或戒酒。

茶葉中所含的茶色素可降低血總膽固醇， 防止動脈粥樣硬化與血栓形成， 綠茶比紅茶更好。 至於咖啡是否對血脂代謝有利則尚無定論。 維生素C與E可降低血脂， 調整血脂代謝， 它們在深色或綠色植物（蔬菜、水果）及豆類中含量頗高。 這也是這些植物受推薦的重要原因。 至於每一個人的飲食量與種類等， 尚需結合具體情況， 請醫師指導和選用。