煎中藥之前要用水洗嗎

一些人在煎煮中藥之前， 總是先用清水將中藥飲片洗一遍， 認為這樣做能保證衛生， 其實這是不對的。

中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製，

包括去雜質、曬乾等一系列程式， 衛生條件已經達標了， 不必再用水洗。
中藥在煎煮之前不宜水洗， 還有以下幾個方面的原因：
水洗可使藥材中含有的水溶性成分流失。 不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分， 水洗後， 這些有效成分必將有一部分溶于水而流失， 導致藥效降低， 影響治病效果。
水洗可使粉末類藥材流失。 中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的， 有的在配藥時還要研碎， 如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等， 如果先用水洗一遍， 必然會造成這些藥物的損失， 影響療效。

水洗可使部分藥材輔料流失。 有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等， 炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料， 而這些輔料都是易溶于水中的，

若用水洗， 會導致部分輔料流失。

值得一提的是， 中藥在煎煮前， 應用水泡一下。

中藥材大多數是以植物為原料， 有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉， 如果這些植物藥不經水泡就立即煎煮， 那麼蛋白質遇熱就會發生凝固， 澱粉也會糊化， 這樣就會妨礙有效成分的煎出。 因此， 中藥煎煮前， 一般應先加冷水浸泡30分鐘至一小時， 讓水分能浸透藥物， 使藥物的有效成分先溶解一部分在水裡， 以使其能充分煎出。 加水的量一般應掌握在浸過藥材並超過一釐米左右為宜。