牛筋有什麼營養

牛筋就是牛身上的筋， 有彈性， 就是牛的韌帶。 牛筋一向都是宴席上的上品， 食用歷史悠久。 口感淡嫩而且不膩， 質地比較像海參， 有句俗語說：‘牛蹄筋， 味道賽過參’牛還有一個特點， 就是認死理不懂得變通。 所以牛筋就是不太會認死理的意思。

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老

2.具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

1.適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

2.凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

用法用量

幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制， 剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。

食用功效

牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經；有益氣補虛， 溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。