壽司可以過夜嗎

壽司是一種很多人在日常飲食中都比較喜歡吃的食物， 這是因為壽司可以加入不同的食材， 滿足不同人的口感。 當然， 壽司雖然好， 但是在吃壽司的時候， 一定要注意食用期限， 如果壽司放了太長時間的話， 或者是沒有采取合適的方法保存的話， 是不能吃的。 那么， 壽司可以過夜嗎？

一、壽司放一晚上還能吃嗎

1、溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的， 綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽， 海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗， 吃了會拉肚子對健康不利， 建議不要隔夜吃。

2、冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度， 保存一晚上， 雖然口感和營養價值會有所下降， 一般還是可以吃的。

二、壽司放冰箱怎么保存好

如果估計第二天能吃完， 最好放在冷藏柜冷藏， 這樣口感和營養價值能得到較好的保留。

1、用保鮮膜密封保存， 這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤子裝壽司。 這樣壽司各部位溫度均衡， 避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。

三、壽司放冰箱可以保存多久

壽司含有省的食材， 最好還是現做現吃比較好， 實在吃不完的， 放冰箱保存時間也不宜過久， 因為就算沒有變質， 新鮮度、口感都會大打折扣。

室溫（20°C）時， 保存時間不宜超過24小時， 一般建議12小時內吃完；

冷藏（4-6°C）時， 保存時間不宜超過2天；

冷凍（0°以下）時， 可以保存1周以上；

四、溫馨小貼士

海鮮壽司中多是生吃的， 里面可能還有寄生蟲， 在購買的時候要去安全有保證的壽司店， 不要在路邊攤吃海鮮壽司。