鱈魚塊的做法大全

鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。 相對于三文魚和帶魚來說， 鱈魚的蛋白質含量更高。 而且因為鱈魚味道甘美， 肉質鬆軟， 肉多刺少， 受到很多小朋友的喜愛。 鱈魚的烹飪方法有很多， 既可以進行傳統的燉煮， 也可以清蒸、紅燒， 甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊， 也是非常美味的。

鱈魚塊的做法大全

烹飪指導

鱈魚可以用多種方式進行烹製， 蘸調味汁食用味道尤為鮮美。 鱈魚可被製成魚肉罐頭、鱈魚幹或醃熏魚， 鱈魚子可新鮮食用， 也可薰制或醃制。 鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。 黑線鱈通常用來薰制或醃制， 小鱈通常被製成魚幹。

為了去除醃制鱈魚的鹽分， 將魚放進容器內， 將容器置於水槽內， 上面有細水流注入， 隨著水槽裡被注滿水， 鹽分就會被沖掉。 醃制的魚幹在烹製之前需要在水裡浸泡8~12小時。 煮鱈魚的時候， 不宜煮到沸騰，

鱈魚草菇粥

原料：稠粥1碗， 鱈魚200克， 草菇50克， 青豆適量；鮮湯240克， 精鹽、味精各1/2小匙， 香油1/4小匙， 蔥、薑各適量。

做法

1：鱈魚洗滌整理乾淨， 切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透， 撈出， 瀝幹水分備用。

2：鍋中倒入調料鮮湯煮沸， 下入薑末、草菇略煮一下， 加入稠粥煮開， 再加入鱈魚片煮熟， 最後加入精鹽、味精、香油調勻， 下青豆， 撒蔥末， 出鍋裝碗即可。

紅燒鱈魚

材料

配料：

蔥薑蒜， 辣椒（根據個人喜好）， 香菇片， 冬筍片， 瘦肉片（根據個人喜好)

1、化完凍後， 用紙吸幹表面的水份。 準備下油鍋煎；

2、油燒熱， 待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下， 然後放入香菇片、筍片， 再放入料酒， 加水， 小火慢燒；

4、待魚熟了， 加入味精、雞精；

清蒸鱈魚

1.雪魚去鱗、鰓， 剖腹掏出內臟， 洗淨後盛入湯盆。

2.冬筍、胡蘿蔔下沸水鍋氽熟撈出， 分別切成3.3釐米長。 1.7釐米寬的片， 香菇切片。 豬肥膘肉切片。 以上各料， 一併稍疊擺入魚身， 再放上蔥條、薑片， 加精鹽、味精、紹酒5克、上湯， 上籠屜用旺火蒸10分鐘取出， 去蔥， 薑、肥膘肉， 將雪魚移入長盤， 盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調勻， 淋於魚體上即成。

5、然後慢慢收幹鹵汁， 撒上蔥花。

6、起鍋， 裝盤。