螃蟹死後能吃嗎

螃蟹是比較受人喜歡的一種海鮮。 平常如果買多了， 一次性也只能吃下那麼一點， 剩下的螃蟹如果沒注意方法就很容易死掉。 很多人不捨得扔掉這些死蟹， 覺得很可惜， 畢竟也不便宜， 但其實這樣是錯的， 死掉的螃蟹根本不能吃， 所以在購買的時候千萬要注意分量。

死蟹不能吃， 否則會引起中毒， 甚至喪命。 螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多， 這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。 細菌會分解螃蟹體內的氨基酸， 進而產生一種有害物質“組胺”， 引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”， 會引起嘔吐、腹痛、腹瀉， 因此挑選時要注意。

螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物， 如動物屍體等。 在它的鰓、胃腸道裡常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。 儘管這樣， 人們吃活的蟹(去掉鰓、內臟)不會引起中毒。 這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質，

但當蟹離開水面後， 隨著時間的延長， 其生命力逐漸減弱， 體內外的細菌便開始大量繁殖， 直到肌肉深處， 其組織成分開始崩解， 一旦蟹死後， 細菌繁殖更快， 這時蟹體帶有大量細菌和毒素。

這種有毒素就是組胺。 由於蟹是高蛋白食品， 其中有一種氨基酸叫組氨酸， 在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺， 當組胺積蓄到一定程度， 食後便有中毒的危險。

一般認為， 成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象， 如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀， 並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木， 全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

可能有些人會問， 把螃蟹煮熟以後， 螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢?

這個的話， 是有區別的， 螃蟹自然死的話， 體內的毒素就會倍增， 而這些毒素還會分解蟹肉， 而對於自己動手在做的螃蟹， 那是已經排完體內的毒素， 而且還經過了高溫， 這些都有效的阻止了細菌的蔓延， 更好的起到了殺死細菌的作用。 而且是水開後， 再煮20來分鐘， 這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死， 螃蟹味道是很鮮美的。

但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹，

還是直接送到垃圾桶裡面吧， 為了自己的健康， 也為了家人的健康。