燒烤料配方大全主要有哪些呢？
現在的年輕人都特別喜歡吃燒烤， 白天忙碌了一整天， 晚上約上幾個朋友到燒烤店吃燒烤， 這是非常享受的過程。 可以用來做燒烤的食物實在太多了， 包括豬肉、牛肉、雞肉等肉類， 另外還包括土豆、韭菜等非常多的蔬菜， 這些都可以用來燒烤吃。 千萬別以為烤燒烤很容易， 不同人家做出來的燒烤有非常大的區別， 最大的區別就是燒烤的配料， 想要讓做出來的燒烤好吃， 配料是最為講究的， 這裡面隱含著很多秘密， 下面為大家介紹幾種味道非常好的燒烤配料。
1、基礎幹料：
辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉
2、基礎蘸料：
A：大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。
3、各種調味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法：鍋子內放2大匙油， 先將蒜頭炸至金黃， 取出。 其他材料放入另外一個鍋子內煮開， 加入（1）的蒜頭， 熬煮至濃稠。 將肉洗淨並瀝乾水份， 先用醬油， 糖， 醃1~2小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙， 蠔油1大匙， 糖1.5大匙， 香油1/3匙， 太白粉/水各1大匙， 水1.5杯， 胡椒， 鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬， 黑胡椒醬， 蜂蜜各3大匙， 蠔油， 芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。 適合海鮮， 串燒， 肉類的燒烤醬。
D、中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙，
作法：攪拌均勻。
E、和風烤醬
材料：醬油2大匙， 料酒， 蕃茄醬各1大匙， 薑， 洋蔥泥， 檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。 適合蔬果， 肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙， 醬油2大匙， 蠔油2大匙， 冰糖2大匙， 蕃茄醬2大匙， 蔥1/2杯， 水1杯。
做法：起油鍋， 將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠， 就是很香的蔥烤醬。 蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。 可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
G、叉燒烤肉醬
材料：醬油1/2碗， 糖（或蜂蜜）1/2碗， 香油1小匙， 蠔油1大匙， 米酒3大匙， 水1/2杯， 五香粉1/2小匙， 蒜末1大匙， 紅色素少許（可以不加）， 蔥2～3支， 薑數片（拍扁）。
做法：將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
H、飄香醬
配料：泡椒500克， 芝麻醬150克， 花生醬200克， 辣椒油40克， 大蒜仁100克， 花椒粉30克， 味精80克， 特鮮1號1包， 雞精100克， 白糖20克， 精鹽40克。
做法：先將泡椒剁細， 大蒜瓣剝皮搗爛。 用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉， 特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香， 然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子， 讓冷卻後再嘗一下， 如果鹹了， 適當放點白糖味精， 淡了加點鹽即成。
