幹海帶好還是鮮海帶好

大家對海帶都不陌生， 除了在吃火鍋、麻辣燙的時候經常吃到之外， 還會特意去買一些海帶絲以及涼拌海帶回家吃， 如果想要自製， 最好是買幹海帶， 回家之後再進行清洗， 鮮海帶雖然看似鮮嫩， 但是並不一定衛生， 下文將鮮海帶與幹海帶進行了對比， 不瞭解的可以來看一看。

新鮮海帶好還是幹海帶好

一、最好買幹的

我們會發現賣的鮮海帶看上去整齊而且舒服， 幹海帶的賣相卻不好看， 別看幹海帶不好看， 但是幹海帶的營養價值和口感都比直接買鮮海帶要好一些， 鮮海帶也不知道是不是用什麼其他的東西泡過， 也不知道泡了多久， 所以最好自己買幹海帶自己回家泡， 如果是在是沒有時間泡了那就買鮮海帶吧。

幹海帶不易煮軟， 因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水， 然而褐藻膠卻易溶於堿。 當水呈鹼性時， 褐藻膠會吸水膨脹而變軟。

根據上述特點， 可用淘米水泡發海帶， 既易發、易洗， 燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打， 但注意加堿不可過多， 煮的時間也不可過長， 煮時可用手試掐軟硬， 一旦煮軟， 立即停火。 另一種方法是， 把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水蒸半小時左右， 然後用清水浸泡上一夜。 用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩， 用它來燉、炒、涼拌， 都柔軟可口。 如果想方便一點就買切好的濕海帶， 但是要注意， 因為夏天的海帶放在水了浸泡久了會有味道。

二、泡六個小時

很多人說海帶要泡很長時間， 有的人甚至是泡二十四個小時， 說這樣海帶的含砷量就達標了， 其實並不需要那麼長的時間， 一般來說泡六個小時左右就可以了， 時間泡長了海帶的營養價值會降低， 因為海帶中含有一些水溶性的物質， 長期和水接觸會溶于水。 但是時間又不能太短， 時間太短海帶中的含砷量太高吃了對人體有害， 所以要把握好泡海帶的時間， 而且海帶泡好後一定要洗乾淨。

三、快速泡海帶

可能有些人說海帶太難泡了， 下面教大家一種快速泡海帶的方法， 將幹海帶放入蒸鍋或者是高壓鍋中蒸一會兒， 海帶變軟後然後再用清水浸泡三到四個小時即可， 中途記得換水。 可能有時候海帶吃起來比較硬難以消化， 那煮湯或者是炒海帶的時候可以時間久一點。

上面內容中我們介紹了關於幹海帶和新鮮海帶到底哪種更好一些， 其實幹海帶和新鮮海帶是各有各的好處， 雖然說味道不同， 但是都是海裡面的一種海草， 營養價值都差不多， 這個是要看自己喜歡哪種， 其實如果自己喜歡吃新鮮的東西， 那麼就可以購買資訊的海帶了。

以上就是關於新鮮海帶好還是幹海帶好這個問題， 已經向大家詳細介紹了。 一般來說， 海帶最好買幹的， 泡海帶的話要泡六個小時。 而且海帶的營養價值是非常高的， 含有豐富的碘元素， 所以對於治療甲狀腺腫大來說， 是非常好的。