風干手撕牦牛肉
風干手撕耗牛肉這種東西在我們的生活中是比較常見的， 我們一般都是當成零食來食用， 我們可以了解風干手撕牦牛肉的做法。 我們制作風干手撕牦牛肉的時候， 我們需要將牛肉切的比較大塊， 然后用山楂、桂皮、花椒以及陳皮等調料腌制， 然后進行風干處理， 大家可以來學習文章介紹的制作方法。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁， 蔥段， 姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 放冰箱一天一宿
3、醬汁， 蔥段， 姜片入鍋， 添一倍水燒開， 牛肉下鍋， 復開后， 撇凈浮沫， 高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘， 以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條， 下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈， 切成小塊， 放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里， 放入大料， 花椒， 桂皮， 姜片， 香蔥， 料酒大火煮開， 改小火， 煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油， 放一小撮花椒炸熟撈出， 辣椒末碗里放一小把芝麻， 少放點鹽， 把花椒油倒入碗中， 把辣椒炸熟。
5、把香菜， 香蔥切成段， 把辣椒油， 香菜， 香蔥， 鹽， 味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鐘。
3將牛肉切條， 過油炸至外酥里嫩， 撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈， 加生抽， 老抽， (看你的量加， 一個牛踺子大概20毫升的生抽，
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉， 加幾片生姜， 桂皮， 八角3顆， 加一聽啤酒， 我用西湖啤酒聽裝的， 不要放水， 就是放啤酒， ;高壓鍋燒個20分鐘左右， 到后面幾分要聽聽氣味， 不要焦掉了， 最好燒到啤酒收干;
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會， 要看著， 不要離開哦， 收干啤酒汁即可;
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉， 另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒， 放入牛肉， 加五香粉， 加10克生抽， 老抽， 糖少許， 燒開大火燒10分鐘， 中火燒至收汁， 最后可加點雞精或者味精調味， 也可不加， 不加也很好吃了， 加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉絲即可。
食用須知
營養價值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘里， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
