小蔥炒肉的做法

小蔥炒肉是很家常的菜， 小蔥炒肉的味道會很單調， 可以在里面加木耳， 木耳是菌類含量高的食物， 既可以養生又能促進消化， 而且還能起到點綴的作用， 一般買回來的木耳都是干掉的， 需要提前把木耳用水泡開， 然后撕成小塊狀木耳， 盡量不要用刀切， 這樣會破壞里面的營養， 按照調料的步驟準備， 這道菜的制作方法是非常簡單的。

蔥燒木耳炒肉

材料

木耳， 大蔥， 里脊肉， 姜， 醬油， 鹽， 水淀粉

做法

1.抓一把干木耳， 用水泡上。 如果您特著急趕著做菜， 可以用溫水泡發。

2.泡好的木耳多換幾遍水， 去根去雜質。

3.清洗干凈， 掰成小朵。

4.大蔥斜著切段， 里脊肉切片， 姜切片。

5.鍋里燒熱油， 把姜片倒進去炒香， 然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。

6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲， 然后下蔥段， 最后加醬油和鹽調味， 出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。 水淀粉勾芡很重要， 最后盛盤的木耳明亮光滑，

蔥爆小炒肉

材料

帶皮豬軟五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯

做法

1、選用帶皮豬軟五花肉處理干凈， 切成骨牌長的片。

2、大蔥白切6、7厘米長的段。

3、炒鍋加素油燒至6成熱， 將肉片和大蔥一同投入鍋內， 用大火速炒。

4、待肉片爆至剛出油時，

6、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁， 再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

山藥炒肉片

材料

材料：豬里脊肉150克， 山藥150克， 植物油20克， 蔥10克， 姜10克， 鹽5克， 高湯20克， 生抽20克， 花椒水10克， 雞精3克， 淀粉3克

做法

1、豬肉切片放入碗中， 加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;

2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。

3、炒鍋內放油， 油溫六成熱時， 把腌好的肉片放入鍋內滑開， 炒之豬肉變色， 放蔥、姜絲煸炒， 再放山藥片翻炒幾下， 然后， 放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

小訣竅

1、如家里沒有高湯可用清水代替;

2、切記， 配料一定要先兌在一起， 這樣做是便于往鍋里放時節省時間。 炒出來的山藥才脆。