​怎樣自己在家做月餅

很多人的家裡都有烤箱， 平時可以做很多種的點心， 尤其是到了中秋節吃月餅的時候， 就會有人想在家裡自己做來吃， 但是怎樣自己在家做月餅呢？當然是先要決定做什麼類型的， 要把月餅所需要的材料準備好， 如果是五仁月餅， 則要準備品質好的核桃仁、松仔仁等， 一定不要有壞的。

材料

核桃， 松仔仁， 花生仁， 西瓜仔仁， 芝麻， 葡萄乾20克， 果丹皮20克， 糯米粉60克， 花生油20克， 白糖30克， 蜂蜜20克， 水40克， 蛋黃2個， 全蛋1個， 沙拉油少許

做法

1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻， 共180克;外加葡萄乾20克、果丹皮20克(可隨意搭配)。

2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。

3.將五仁分別放在烤盤裡， 150度中層， 大約7-8分鐘即可， 除了芝麻等顆粒小的外， 全部用刀切碎， 花生去皮。

4.糯米粉在鍋裡炒熟， 微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

5.盆裡放油、糖、蜂蜜拌一下， 依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下， 水要隨拌隨放。

6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。

7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、起士粉5克(不放也行)、梘水2克

8.盆裡加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。

9.拌入低粉。

10.各成均勻的麵團。

11.用保鮮膜包住麵團， 鬆弛約30分鐘。

12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。

13.餡35克、皮20克， 我用的是小模子。

14.將餅皮用掌心壓成扁圓形， 中心放入餡團， 包時如果粘手可用一點麵粉進行包裹， 注意不要漏出餡來。

15.要輕輕的往模子裡壓， 花紋很清晰， 漂亮嗎?放入鋪有高溫紙的烤盤上， 成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。

16.入烤箱烘烤：170度預熱烤箱， 放中層160度， 大約20-25分鐘左右， 在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時， 取出月餅冷卻一小會， 刷蛋液後再放入烤箱， 一樣的溫度再烤15分鐘左右， 要常觀察， 中間可以調換一下烤盤， 使著色更加均勻。