四季養生食譜

春季養生食譜

春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化， 食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

早春飲食取溫避涼。 早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、薑、蒜、韭菜、芥菜等偏于溫補的蔬菜和野菜， 不能一味食用人參等溫熱補品， 以免春季氣溫逐漸上升， 加重身體內熱， 損傷到人體正氣；應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。 仲春飲食宜辛甘。 適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物， 同時注意攝取足量的維生素， 以提高機體的免疫力， 少食酸性食物， 以名傷用脾胃。 晚春飲食宜清補， 可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物， 少食辛辣、黏冷、肥膩之物。
夏季養生食譜 夏季是陽氣最盛的季節， 此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候， 人體出汗過多而容易丟失津液， 因此夏季養生應該以清淡食物為主， 避免傷津耗氣。 夏季飲食多清淡。 夏季署熱， 人的脾胃消化功能相對較弱， 應適當吃些清熱解毒的食物， 蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等， 這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用， 對中署和腸道疾病有一定的預防作用。 夏季飲食宜補氣。 可適當選擇一些滋陰補氣的食物， 如胡蘿蔔、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。 多食， 雜糧， 蔬果以寒其體， 但生冷瓜果當適可而止， 不可過食， 以免過於寒涼， 損傷脾胃。 夏季心氣旺盛， 易傷人氣陰， 在這個季節裡， 應以補氣養陰、清署熱為主， 如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等， 不宜多食溫補、滋膩厚味之品。
秋季養生食譜 秋季陽氣漸收， 陰氣漸長， 此時人體也應順應四時變化的規律， 進入保護陰氣的時機， 在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。 入秋飲食宜甘潤。 宜多選甘寒滋潤之品， 如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等， 這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。 應少食蔥、薑、辣椒等辛味之品。 秋季飲食宜滋補。 秋季引補是中醫養生要旨之一， 為冬令進補打好基礎， 避免冬季虛不受補的發生， 可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材， 對於緩解秋燥有良效。 秋季宜少辛增酸。 秋天要少吃一些蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品， 以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜， 要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品， 以防秋燥。
冬季養生食譜 冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節， 此時天寒地凍人體血液迴圈減慢。 中醫認為， 此時寒邪強盛， 易傷及人體陽氣， 因此， 冬季養生重在滋補。 冬季飲食宜滋補。 冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏， 斂陽護陰。 可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 冬季忌食寒性物。 冬三月草凋零、冰凍蟲伏， 是自然界萬物閉藏的季節， 人的陽氣也要潛藏於內， 脾胃功能相對虛弱， 若再食寒涼， 宜損傷脾胃陽氣。 因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿蔔、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。 同時， 不要吃得過飽， 以免引起氣血運行不暢， 更不要飲酒禦寒。