鹵水鴨的做法有哪些？

鴨子的吃法有很多種， 根據個人不同的口味來選擇有些人喜歡吃鹵水鴨。 採用正確的方法來操作， 鹵水鴨的口味會非常純正， 而且老少皆宜， 想法的話自己在家就能做， 乾淨衛生， 還能符合自己的胃口。

一、鹵水鴨的做法

1.市場買新鮮鴨子一隻洗淨備用，

2.鴨爪、鴨脖切開， 放入鍋中煮沸後洗淨血沫瀝幹待用，

3、備好香料，

4.把所有香料放入砂鍋中， （砂鍋內注入半鍋清水）

5.倒入一碗料酒，

6.半碗生抽，

7.一小勺老抽，

8.再加入一小勺鹽， 大火煮開，

9.把洗淨瀝幹的鴨子放入煮沸的鹵水中， 繼續大火煮開轉小火慢燉，

10.這是燉了一個小時的鴨子， 中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上， 使鴨子上色均勻，

11.鹵好的鴨子， 放涼就可以切塊食用了。

健康功效

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

花椒：溫中、止瀉、止痛

二、鴨肉的用法用量

1、烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳餚， 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。 鴨肉適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

6、鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。

三、食用功效

鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。