燕窩聞起來有黴味

很多女性平時都喜歡吃燕窩來補身體， 燕窩除了滋補效果非常好之外， 還具有美容養顏， 增強人體免疫力等作用。 但是大家如果要吃燕窩的話都是去商店等地方購買， 這時候就需要學會辨別燕窩的真假。 有些人發現燕窩聞起來有黴味， 不知道是不是正宗的。 那麼， 燕窩聞起來有黴味是怎麼回事呢？

純正燕窩的味道

1.黴味或腥味

為什麼會有一股腥味?首先我們要考慮燕窩本身的原料是什麼味道?作為一種蛋白質的凝結， 含有一定的水分， 它本身應該是有淡淡的腥味， 這是燕窩原料的基本味道。 而加工時脫水不徹底， 濕度大會讓燕窩的腥味加重。 而且因為金絲燕喜歡生活在濕潤的環境中， 而且燕窩在燕屋中從開始形成到採摘有時長達數月之久， 生活環境相對密閉， 透氣性較差， 這就導致燕窩上會有一些黴味或者是腥味。

2.略有氨水味

金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境， 並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道， 為了吸引和留住金絲燕， 燕農會通過溫濕控制設備， 維持燕窩的溫度在28%左右， 濕度在85%左右。

另一方面會向燕窩中撒入一些鳥糞， 來增加金絲燕的熟悉感。 也就是說， 絕大多數金絲燕喜歡的燕屋， 並不是按照人類的衛生標準打掃得乾乾淨淨的， 而是地面常年堆放了一些潮濕發酵鳥糞， 久而久之， 燕窩排泄物就會發酵產生一股氨氣。 不過， 好的燕屋是一定是需要定期清理的。

有點氨氣味不用擔心， 氨氣極易溶于水， 在泡發的過程中， 氨水味就會緩解很多。

3.無味

可能買過幾次燕窩的朋友會發現， 每次買燕窩都會遇上不同味道的燕窩， 這是因為燕窩的幹度較高時味道就會變淡， 再加上個人感官靈敏度也會有波動， 所以每次遇上不同味道的燕窩就很正常， 如果是幹度高的燕窩， 很有可能是難聞出味道的。

4.蛋清味

燕窩的主要成分就是蛋白質， 所以好一點的燕窩在燉的過程中會有蛋清味， 有的還很濃郁，

5.燒頭髮的味道

如果你對你買的燕窩不放心， 也可以狠下心來燒一下看。 幹燕窩在燃燒的時候會有頭發燒焦的味道產生， 這也是因為蛋白質的原因， 蛋白質在燃燒的時候產生的味道就有點像頭發燒焦的味道。

如果燕窩在燃燒的時候產生刺鼻的味道， 那很有可能是以塑膠製品來冒充燕窩的假冒燕窩。

幹、濕燕窩該如何儲存?

幹燕窩， 如果購買的量在100g以內且短時間可以吃完的， 可以直接放在通風的陰涼處， 別受潮， 別讓陽光暴曬就可以(暴曬會加速燕窩的氧化)。

但如果是長時間的潮濕悶熱天氣， 我們還是建議將燕窩放入冰箱冷藏保存的。 建議冰箱保存時每隔幾天要檢查一遍燕窩的狀態， 或者放個乾燥劑;

100g的燕窩裡放一包1g裝乾燥劑就可以， 這樣可以防止熱空氣遇冷會凝結成小水珠， 對燕窩造成傷害。

濕燕窩。 可以放在空調下或者風扇下一段時間， 用來去除其中多餘的水分， 隨後就可以遵循幹燕窩的保存方法進行操作。