鮑魚去內臟

不少人都應該聽說過鮑魚對人體的滋補作用， 而且鮑魚的品種也有很多， 特別是有些鮑魚魷魚十分的珍貴， 所以價格也是非常昂貴的。 但是生活中也存在一些比較便宜的鮑魚， 對於平常人家來說可以購買這些便宜的鮑魚， 它們所起到的滋補作用也是很好的。 可是在處理鮑魚的過程中， 應該怎樣給鮑魚去內臟呢?

鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。 我們想要對鮑魚進行去殼取肉， 就要記得內臟和貝柱的大體位置， 以便分解的時候可以精確下刀， 避免弄破內臟。

鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端， 裡面有一條食胃管， 在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔， 要生長在很潔淨的海域裡面， 但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，

1.準備一個乾淨的刷子， 牙刷也是可以的。 認真地給鮑魚擦洗一番。

2接下來， 就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。 可以使用的工具很多， 諸如小刀、湯匙什麼的， 但是我發現用小飯匙最容易上手了。

3.為了避免鮑魚殼的邊緣傷手， 各位在起肉的時候不妨帶上手套。

4.現在要用小刀將內臟切掉。 鮑魚的內臟海藻味極濃， 非一般人能受得了的， 但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭， 因此， 對於一些饕餮客來說， 不妨將內臟留著， 用幹煎的方式將其煎到有點焦脆， 然後蘸胡椒粉， 非凡美味啊。

5.如果要留著內臟， 在分離的時候要儘量避免內臟破損。

6.在鮑魚的嘴巴上劃一刀， 以便取出食胃管。

7.殺好的鮑魚， 清洗抹幹水分就可以加工菜肴了。 如果要生吃， 可以這樣子， 準備一大盆的水， 多放冰塊(越冰越好)， 加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化， 再放入幾片檸檬去腥提味。

8.在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀， 讓它更好看點， 接著整個放入冰水中， 浸泡1分鐘取出， 可以讓其肉質能緊實有彈性。

9.切薄片—越薄越好， 蘸醬食用。 如果要擺盤上桌， 則一定要墊上冰塊來保持其口感。