腌鮮辣椒的做法

辣椒是一種很受歡迎的食物， 尤其是對于一些嗜辣如命的人而言， 吃辣椒， 就是一種享受。 辣椒有很多種， 剛摘下來的辣椒， 就是鮮辣椒， 其食用方法也是有很多種的， 比如說可以用來當做配料， 也可以直接炒來吃， 當然， 也有不少人會用其只做腌辣椒。 下面， 就為大家介紹一下腌制鮮辣椒的方法！

淹鮮辣椒的方法

1、在做腌制鮮辣椒以前， 除了要準備五百克鮮辣椒以外， 還要準備五百克胡蘿卜， 然后就是平時做菜中的調料， 最重要的有鹽和生姜以及大蒜。

2、把購買回來的鮮辣椒去除梗部， 然后把用水清洗干凈備用。 把胡蘿卜也要下水洗凈， 然后切成大一點的薄片備用。

3、把生姜切成姜片， 然后把大蒜去掉外皮， 也切成小片狀， 大家在這個地方需要注意的是， 不能讓它們帶有生水， 應該在切完以后進行必要的晾干處理， 不然腌好的辣椒容易出現變質。

4、把處理好的鮮辣椒和胡蘿卜片一起放入到腌辣椒的容器中， 然后再把姜片和蒜片加入進去， 然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和醬油等調料了。 加好調料后要用筷子把調勻， 然后再進行存放。

5、如果想在里面加入一些花生米， 也可以提前把花生米煮熟，

6、把鮮辣椒腌制好以后， 要記得每天都要用干凈的筷子去翻動三次， 這樣過一個星期左右的時間， 就可以取出食用了， 但是在開始食用之后， 還要記得每天翻動辣椒才可以， 一直到腌制時間到達一個月時， 就可以取出來存到壇子里進行長期保存了。

每年秋天都是鮮辣椒大量上市的時候， 有時候在購買了鮮辣椒之后會出現吃不完的情況， 大家這里就可以選擇把鮮辣椒腌起來， 留著以后食用。 鮮辣椒經過腌制以后味道也很誘人， 是開胃下飯的好菜品， 大家也可以專門在鮮辣椒大量上市時購買一些進行腌制， 冬季時食用起來也很方便。