營養飲食

排骨湯的做法,這5種你會嗎?

很多人都有在家燉湯吃的習慣, 而燉排骨湯是非常常見的, 排骨湯做起來很容易, 吃起來味道非常好, 同時也非常健康有營養, 所以今天就介紹五種燉排骨湯的詳細步驟。

一、排骨湯的做法

1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘, 或直接用沸水煮幾分鐘, 再過冷水, 把骨頭上的髒沫沖洗掉, 然後一次加足煲湯冷水, 湯裡放蔥段、薑塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材, 比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等, 既可增加湯的風味, 又可健體強身。 然後蓋蓋子中火燒至湯滾, 再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。 最後放鹽, 不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯, 味道會更美。

3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋, 醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

4、用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭, 慢火熬它兩個小時就可以喝了, 這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點薑和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

二、玉米排骨湯

食材:

排骨、玉米、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、

製作步驟:

1、準備好紅棗、枸杞, 將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。

2、排骨切塊、清洗乾淨。

3、將準備好的, 排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。 滴入2滴醋,

起火燉30分鐘左右。

4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

小貼士:

選材一定要新鮮, 記得加入2到3滴火麻油, 這樣煲出來湯更鮮美。

三、冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤, 冬瓜1斤, 鹽、香菜。

制法:

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟, 加入冬瓜及鹽,

至熟, 撒上香菜。

特點:此湯味道清淡, 利於清熱。

四、蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、薑1塊、鹽、米酒

制法:

1、蓮藕先用刀平拍, 讓藕肉鬆散, 再切滾刀, 然後用鹽醃一下, 待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開, 用勺撇去血泡, 加拍過的生薑一塊, 再開鍋時加藕一起燉, 直到熟。

3、根據自己口味, 調一下鹹淡, 燉出來的藕湯, 有蓮藕的甜香味。

五、苦瓜排骨湯

材料:苦瓜500克, 排骨400克, 蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

制法:1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤, 切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量, 燒開, 放入排骨煮去血沫, 撈出洗淨。

3、鍋上火, 放入排骨、清水, 用大火燒開, 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒, 改用小火燒至排骨熟爛, 再加入苦瓜同煮約10分鐘, 加鹽、味精調味即可。