煮麵條好吃嗎

麵條對於我們很多人來說都不陌生， 甚至可以說我們大多數人還是對麵條是比較熟悉的。 雖然因為口味和地域的原因， 導致有些人非常討厭吃麵條， 但是不可否認的是麵條還是很美味的。 而且麵條除了可以吃之外， 還對胃病患者有一定的緩解作用， 也就是說常吃麵條可以養胃。

麵條的做法有很多種， 我們經常吃到的就有：煮麵條、幹拌面、炒麵等等。 對於這些不同做法下的麵條， 每個人因為口味的不一樣， 所以喜歡吃的也就不一樣。 大多數人都比較鍾情於煮麵條， 不僅因為好吃， 而且還對身體有好處， 下面就來詳細說一下。

要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯， 就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。 家庭自製的麵條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下面， 並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下， 以防麵條粘結在一起。

然後用旺火煮開， 否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜， 溶化在水裡， 麵湯變混濁， 煮出的麵條也不易形成一層黏膜。 用旺火煮， 鍋開兩次， 點兩次涼水， 即可出鍋

煮幹切面或掛麵時， 不要等水沸騰後再下面， 當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面， 而後攪動幾下， 蓋好鍋。 鍋開後， 不宜用旺火煮。 因為掛麵、幹切面本身很幹， 用旺火煮， 水很快被催開， 水溫較高， 麵條表面馬上形成一層黏膜， 使水分不能很好向裡浸透， 熱量也無法向裡傳導。 所以宜用中火慢煮， 隨開隨點適量的涼水， 水沸騰了面也快熟了。 這樣， 熱量慢慢向麵條內部滲透， 熟得也快， 麵條柔軟而湯清。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，

麵條在沸開的鍋中上下翻滾， 互相摩擦， 表面的黏膜被沖掉， 使麵湯糊化， 增加了濃度， 水的滲透性就更差了， 煮出的麵條會出現硬心。

上面講的就是一些保證煮麵條好吃的注意點， 只要做到上面的注意點， 那麼， 每個人做出來的煮麵條都會是很美味的。 當然煮麵條除了好吃之外， 因為麵條容易消化和被人體吸收， 所以它對人體有一定的養胃健胃的作用， 這可以說是胃病患者的一個福音。