紫薯球竟有這些營養價值！

紫薯球的味道極好， 其做法也很簡單， 因此受到了諸多人的喜愛， 孩子們尤其喜歡。 紫薯球的味道好， 營養價值更高， 其中含有多種維生素和礦物質， 適量食用可防止壞血病的發生。

一、紫薯球做法

1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。

2. 將花生洗淨， 用清水浸泡30分鐘。

3. 將泰國香米洗淨， 一次性加足適量的清水。

4. 倒入浸泡的花生。

5. 將肋排洗淨， 灼燙一下。

6. 放入砂鍋中。

7. 蓋鍋蓋， 大火燒開。

8. 用筷子隔放鍋蓋， 以防溢出。

9. 煮至米粒粘稠， 撈起泡沫。

10. 放入洗淨的核桃。

11. 放入適量的食鹽調味。

12. 即可關火。

二、紫薯的營養價值有哪些？

（1）富含多種礦物質

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養價值很高， 具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 紫薯中富含的維生素A可以改善視力和修復皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

（2）富含花青素和硒元素

紫薯營養價值體現在紫薯除了具有普通薯種的營養成分外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素 。 紫薯在日本抗癌蔬菜研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 另外紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉， 色澤美觀、營養豐富， 是極好的食品加工原料， 可作為各種糕點的主料或配料。 同時紫薯還將成為花青素的主要原料之一。 紫薯從莖尖嫩葉到薯塊， 均具有一定保健功能，