鮮為人知N種生菜 吃出健康美味

生菜分為許多種類， 有綠生菜、紫生菜， 如果按葉子的形狀分類的話， 那麼數字將會是三位元數的， 但是我們最常吃的， 還是球狀的結球生菜和散葉生菜。

球生菜做菜， 散葉生菜則大多數被用來做沙拉。

其實還有一種生菜， 葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜， 但是很少地方在栽培， 所以也比較少見， 但是其營養， 要比我們常吃的普通生菜還多一些。

結球生菜：

我們最常吃的生菜就是它， 這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃， 而且身後永遠是一大群窈窕MM追捧著， 真羨煞我也!

奶油生菜：

它比結球生菜高挑一點， 口感更為厚實一些。 奶油請你權且當作它的昵稱吧， 千萬別在這兩個字上深究。 另外， 它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。

菊苣：

雖然看著有點像娃娃菜， 但是從植物學的角度上來看， 它是生菜家族的一員， 但只是不太愛抛頭露面罷了。

不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……

紫葉生菜：

它是生菜變異後的品種， 口感和營養一點也不差， 所以不要搞種族歧視。

苦菊：

名字裡帶苦， 可不是說它很難吃， 恰恰相反， 人家高就高在這個“苦”字上了。

苦中帶甜， 而且涼拌以後清爽非常， 著名的涼拌苦菊裡， 它就是主角。

紅葉生菜：

姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠， 同時也看上了紫葉生菜的紫吧。 它在生吃的菜中(尤其是西餐裡)經常出現， 而它的出現， 能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。

在挑選生菜的時候， 除了要看菜葉的顏色是否青綠外， 還要注意莖部。 莖色帶白的才夠新鮮。 好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”， 雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮， 但卻也說明了其質感。 越好的生菜葉子越脆， 這個用手掐一下葉子就能感覺得到。 而且葉片不是非常厚， 葉面有誘人的光澤度， 如果在葉子的正面滴上一滴水， 水滴是不會花開的。

在葉面有斷口或者褶皺的地方， 不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣， 而新鮮的生菜則不會如此。

生菜的含水量很高， 營養非常豐富， 而且最突出的特點就是超級低脂， 如果想減肥， 生菜是你最好的選擇。 生菜中富含B族維生素和維生素C、E等， 此外富含膳食纖維以及多種礦物質。 多吃生菜， 對於人的消化系統大有裨益。 生菜可以促進胃腸道的血液迴圈， 對於脂肪、蛋白質等大分子物質， 生菜能夠起到幫助消化的作用。 另外， 生菜對於膽汁的形成也有促進作用， 並且可以為血液消毒。 豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五穀輪回之所的時候更加暢快……

最近也有研究表明， 生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，

包括胃、肝、大腸等重要臟器。