營養飲食

怎么喝咖啡能防病?

如今, 咖啡對中國人來說已不再陌生, 城市里的咖啡廳遍布大街小巷;超市里、自動售貨機前, 總有人不忘挑上一瓶罐裝咖啡;白領們更免不了在工作時間用咖啡提神。

有關咖啡的研究也層出不窮:德國最新研究表明, 多喝咖啡有助于防止男性掉頭發;英國飲食營養學家阿曼達·厄休拉近日也表示, 攝入過量咖啡會使膚色變暗, 早晨喝咖啡還會讓心跳加速。 咖啡怎么喝更健康, 中國人喝咖啡有哪些習慣?近日, 本報聯合搜狐網健康頻道進行了一系列調查。

七成中國人喝咖啡

參與調查的3234人中, 74.43%的人會喝咖啡。 其中, 7.12%的人每天超過3杯, 23.10%的人每天喝1—3杯, 僅26.11%的人表示, 有半年沒喝咖啡了。

據統計, 全球每年消耗4000億杯咖啡, 咖啡豆的年銷售額為300億美元, 在主要商品銷售榜上僅次于石油, 位居第二。 在亞洲一些茶文化國度中, 咖啡也越來越受歡迎。 目前, 日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。

一項在中國內地12個主要城市進行的調查則顯示:56%的居民已習慣喝咖啡。

中國咖啡及咖啡飲料專業委員會副會長鐘立榮告訴《生命時報》記者, 中國人喝咖啡的習慣從上世紀90年代以后開始, 發展到現在, 很多都市人甚至對咖啡產生了依賴。 雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸, 但人均消費量卻以30%的速度遞增, 有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。

但鐘立榮指出, 相比較而言, 中國人喝純咖啡比例并不高。 “他們通常會選擇加咖啡伴侶, 或直接喝咖啡飲料。 ”此次調查顯示, 在偏好的咖啡種類中, 76.1%的人喜歡喝速溶咖啡, 6.35%的人通常自己煮制。 在速溶咖啡選擇上, 老百姓主要偏愛雀巢(71.8%)和麥斯威爾(15.93%)兩大品牌, 7.83%的人則不看重品牌。 此外, 53%的人偶爾會喝咖啡飲料。 提起咖啡飲料, 35.43%的人首先想到雀巢, 其次為星巴克、藍山、雅哈、娃哈哈呦呦奶咖及蒙牛奶特。

如此受人青睞的咖啡究竟有多長的歷史, 又會對健康造成哪些影響呢?

據了解, 咖啡最早發現于埃塞俄比亞。

迄今為止, 至少有700年歷史。 當時, 一個牧羊人發現山羊吃了一種漿果后行動敏捷, 自己也嘗試吃了一點, 結果他精神煥發。 修道士們聽說后, 把漿果烘干以便運到遠處的修道院, 烘干后的漿果就是最初的咖啡豆。 后來, 咖啡豆傳到土耳其后, 開始用明火烘培、磨碎, 用水煮后就是今天咖啡的雛形。

咖啡消費逐年上升, 對咖啡功效的研究也越來越受到醫學界重視。 近十幾年來, 針對咖啡成分和功效的研究就有1.9萬多項。 芬蘭和美國的研究發現, 母親喝咖啡可能增加出生后的嬰兒患糖尿病的幾率。 瑞士研究發現, 運動前喝咖啡, 可能對心臟不利。 美國全國環境衛生科學研究所調查則顯示, 每天喝一杯以上咖啡的女性,

懷孕幾率比不喝的人低一半。 此外, 喝咖啡還可能導致骨質疏松, 增加女性患心肌梗死的幾率。

與此起彼伏的質疑聲相比, 更多的研究則在為咖啡“平反”。 大量國外研究表明, 咖啡可使人精神更集中。 意大利研究發現, 咖啡可保護牙齒。

美國哈佛大學研究人員近日發現, 每天只喝一杯咖啡可幫人遠離老年癡呆。 日本研究人員指出, 堅持每天喝咖啡10年的人, 患肝癌幾率比從不喝的人低50%。 此外, 還有研究顯示, 喝咖啡可以降低男性痛風幾率和女性患乳腺癌幾率。

種種研究讓人們有些不知所措。 調查發現, 談到咖啡對健康作用時, 59.4%的人認為可以提神, 14.80%的人認為可以減肥, 7.2%的人相信咖啡能防老年癡呆。 但也有一部分人相信以下說法:認為咖啡會導致鈣流失(23.07%)、喝了發胖(21.22%)、導致流產(8.75%)、導致高血壓(7.06%)、脫水(5.76%)、導致糖尿病(5.15%)。

鐘立榮表示, 咖啡確實是一把雙刃劍。 “我們通常喝的一杯咖啡中, 咖啡因含量約在50毫克左右。 由于咖啡因具有強心利尿作用, 喝后可使人精神振奮、大腦活動能力提高。 ”但要注意的是,具有保健功效的咖啡僅僅是現磨普通咖啡,速溶咖啡和各種低因咖啡并沒有這些功效。“當然,喝得過量也確實會對身體造成不良影響。尤其對于本就缺鈣的中國人來說,常喝咖啡應注意同時補鈣。”

喝咖啡的“四個法則”

想要讓咖啡促進健康,先得學會喝咖啡的一套學問。

首先,注意攝入量。中國農業大學食品學院副教授范志紅建議,每天咖啡因的攝入總量不超過250克,即相當于2杯左右。過量飲用咖啡的最直接癥狀是引起心悸亢進(心臟劇烈跳動),甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。如連續飲用四五杯咖啡,大多數人會覺得惡心。

其次,選擇合適的時間。范志紅建議,盡量在下午四點之前喝,早一點喝更好。此外,最好別在飯前喝,否則會降低食欲,刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加,此時喝咖啡可以幫助消化。

再次,選擇合適的咖啡種類。“如果喝咖啡,盡量不要加伴侶。”范志紅表示,咖啡伴侶里脂肪含量太高,且含有氫化植物油,不利健康。最好的辦法是加全脂牛奶,放2/3杯咖啡,倒1/3的牛奶,不需要加糖,口味好又健康。當然,黑咖啡是最有益健康的,不僅有抗氧化作用,還能抗癌、抗衰老。

最后,咖啡雖好,卻非人人皆宜。范志紅建議,孕婦,18歲以下的年輕人,患子宮肌瘤、子宮內膜異位癥,心臟功能不好的人盡量別喝或少喝。鐘立榮也表示,咖啡會使部分人神經緊張、心跳加速,甚至出現動脈栓塞。

”但要注意的是,具有保健功效的咖啡僅僅是現磨普通咖啡,速溶咖啡和各種低因咖啡并沒有這些功效。“當然,喝得過量也確實會對身體造成不良影響。尤其對于本就缺鈣的中國人來說,常喝咖啡應注意同時補鈣。”

喝咖啡的“四個法則”

想要讓咖啡促進健康,先得學會喝咖啡的一套學問。

首先,注意攝入量。中國農業大學食品學院副教授范志紅建議,每天咖啡因的攝入總量不超過250克,即相當于2杯左右。過量飲用咖啡的最直接癥狀是引起心悸亢進(心臟劇烈跳動),甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。如連續飲用四五杯咖啡,大多數人會覺得惡心。

其次,選擇合適的時間。范志紅建議,盡量在下午四點之前喝,早一點喝更好。此外,最好別在飯前喝,否則會降低食欲,刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加,此時喝咖啡可以幫助消化。

再次,選擇合適的咖啡種類。“如果喝咖啡,盡量不要加伴侶。”范志紅表示,咖啡伴侶里脂肪含量太高,且含有氫化植物油,不利健康。最好的辦法是加全脂牛奶,放2/3杯咖啡,倒1/3的牛奶,不需要加糖,口味好又健康。當然,黑咖啡是最有益健康的,不僅有抗氧化作用,還能抗癌、抗衰老。

最后,咖啡雖好,卻非人人皆宜。范志紅建議,孕婦,18歲以下的年輕人,患子宮肌瘤、子宮內膜異位癥,心臟功能不好的人盡量別喝或少喝。鐘立榮也表示,咖啡會使部分人神經緊張、心跳加速,甚至出現動脈栓塞。