老中醫傳授養胃食療習慣

炒菜時放點砂仁、白胡椒
王教授炒菜時喜歡放點砂仁、白胡椒。 砂仁化濕開胃、溫脾止瀉， 可以增加食欲， 幫助消化吸收。 白胡椒氣味芳香、性溫熱，

具有散寒、健胃功能， 感冒發燒後炒菜時多放點白胡椒粉， 還有助於發汗祛邪。 王教授說， 人老了， 脾胃功能減弱， 都喜歡吃軟食、稀飯， 菜一般都喜歡吃炒得熟一些軟一些的， 這樣吃起來胃裡會感到舒服。 而年輕人喜歡吃脆一點的菜， 感覺這樣吃起來有味。 王教授提醒年輕人， 跟老人一塊吃飯時一定要考慮老人的這種情況。
飯後不要立即躺下休息
王教授說， 他出門診給病人治病， 體力消耗大， 因此很注意休息， 早睡晚起， 中午休息半小時；飯要吃好， 但從不吃得過飽。 中午和晚上吃完飯半個小時內絕不躺下休息， 但也不立即外出活動或散步， 而是先靜靜地坐上一會兒。 這種習慣跟他曾患過胃食管反流症很有關係。
常吃養胃紅棗
王宏坤教授是河南省內黃縣人， 那裡盛產紅棗， 他從小就喜歡吃家鄉的紅棗， 直到現在差不多每天都吃10個左右。 內黃大棗跟其他地方的棗不同， 棗核是扁的， 個頭不是很大， 果肉也不是很多， 當地人稱這種棗為“扁核酸”， 吃起來甜中帶酸， 別有風味。 中醫講甜入脾酸入肝， 因此吃這種棗既可以健脾養胃， 又可以補益肝臟。 煮熟的紅棗味甘性溫， 有補中益氣、養血安神的功效， 適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人經常食用。
秋末、春初或冬季氣溫不高時， 他經常取一些大棗， 放在鍋裡煮， 水開了以後， 將上面的一層白沫撇掉， 隨後濾出水， 再加水沒過紅棗， 大火煮沸時用小火熬。 經3小時左右， 紅棗的皮變黑， 鍋底只剩下從棗內滲出的像糖稀一樣的少量液體， 這時吃棗特別香甜可口， 容易消化吸收。 天氣熱時， 王教授就少煮一些， 隨煮隨吃。

水泡花生營養高
花生是王宏坤教授最愛吃的一種乾果。 一般人們喜歡吃煮花生或醋泡的花生， 醋泡的花生對降低血壓有幫助。

但是王教授喜歡吃的卻是水泡花生。 他一般取一碗花生， 用清水沖一下除去雜質， 然後再加清水泡上。 約4小時後， 花生即泡開變大了。 隨泡隨吃， 脆嫩香甜， 十分爽口， 比剛從農田裡拔出來的新鮮花生還要好吃。 泛酸、消化不良時吃點生花生， 可以快速有效地止嘔制酸。
王教授建議老人常吃點花生， 因為花生營養十分豐富， 其中的不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸， 可以降低血中膽固醇、甘油三酯， 還能降低血液黏稠度， 改善血液微循環， 提高腦細胞的活性， 增強記憶力和思維能力。 此外， 吃花生對血小板減少的人也很有好處。
生花生雖好， 但是吃多了會感到肚子脹， 特別是未經水泡的生花生。 不經常吃生花生的人第一次吃多了可能會大便稀， 因此要從少量開始， 比如10粒左右， 吃一段時間胃腸適應了， 可以逐漸加量到40粒左右。
喜歡吃疙瘩湯
王教授愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。 做疙瘩湯時， 他把面拌成像綠豆粒一樣大小的細粒， 這樣有利於消化吸收。 他經常給老年人推薦白麵湯， 因為其容易消化吸收， 還暖胃， 經常腹瀉的人可以常喝。 此外， 感冒發燒或體質較弱的人， 在恢復期喝白麵湯， 有利於康復。