烏龍茶屬於什麼茶

烏龍茶所屬茶類：

屬於青茶類， 為半發酵茶。 基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉撚、乾燥。 烏龍茶的品質特點是， 即具有綠茶的清香和花香， 又具有紅茶醇厚的滋味。 烏龍茶種類因茶樹品質的特異性而形成各自獨特的風味， 產地不同， 品質差異也十分顯著。

名茶簡述：

綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。 最大的差別在於有沒有經過發酵這個

過程。 因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合， 致使茶的顏色變深， 但因此茶的澀味也會減少。 這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。 多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素， 都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。 茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。 因此， 在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下， 烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。

名貴品種：

烏龍茶是中國茶的代表， 是一種半發酵的茶， 透明的琥珀色茶汁是其特色。 但其實烏龍茶只是總稱， 還可以細分出許多不同類別的茶。 例如：水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等， 種類多樣。